Green Tea Ice Cream

Assalamualaikum dan selamat pagi.....

Memandangkan cerita pasal trip Jepun pun dah selesai. Kali ni saya nak buat ice cream green tea yang macam saya makan dekat Kyoto. 

Bermulala pencarian dan google sana sini untuk mandapatkan resepi pembuatan ais krim ni. Tak susah pun nak buatnya cuma yang susah nak cari green tea atau dikenali juga sebagai uji matcha. Benda ni cuma boleh beli kat kedai bakery saja. Kat supermarket memang tak pernah jumpa lagi la.

Saya mulanya malas nak letak telur tapi akhirnya terpengaruh guna juga telur dalam bahan ni. kuning telur ni fungsinya sebagai stability kepada tekstur ais krim dan tentula rasanya lebih berkrimi.

Mula2 pembuatan, kena asingkan kuning telur dan putih telur. Putih telur ni saya akan buat macaron. Kita cuma guna kuning telur saja.

Macam saya cakap sebelum ni, bahan2 mudah saja. Saya guna whipping cream jenama VIVO 2 cup + 3 sudu serbuk green tea + 3 biji telur + secubit garam + sedikit gula kalau nak rasa manis sikit (tak letak pun xpa sebab whipping cream sendiri dah manis)

Saya didihkan semua bahan kecuali telur. Bila adunan dah didih saya ambil sesenduk dan campur dengan telur sehingga sebati. Kemudian adunan telur tu, saya campurkan dan didihkan dalam periuk. Masa ni kena sentiasa whisk or kacau supaya mengelak daripada telur jadi berketul dalam adunan ni.

Apabila adunan dah jadi pekat dan licin, saya tutup api dan tuangkan dalam bekas. Kemudian saya tutup dengan plastic wrap macam ni. Ini supaya bila saya sejukkan dalam peti ais, kristal ais takkan terbentuk di atas permukaan ais krim ni.

Apabila adunan dah sejuk, saya masukkan dalam ais krim mesin dan putar sampai gebu.

Ini rupanya yang belum gebu lagi.

Kemudian adunan ais krim ni tuang dalam bekas dan bekukan semalaman atau sekurang2nya 4 jam. 

Selamat Mencuba dan Menjamu selera!!!!

Strawberry Yogurt Ice Cream

Baru-baru ni negara digemparkan dengan suhu sejuk luar biasa sehingga air paip macam air ais katanya akibat angin dari Siberia ke Malaysia. Kemudian seminggu selepas tu Malaysia digemparkan dengan musim autumn lak. 

Semua rumput dan lalang bertukar warna dan lebih memeranjatkan lagi bila kebanyakan hutan terbakar dengan sendirinya kerana cuaca yang sangat panas. Semalam hutan Gunung Jerai terbakar, berkepul2 asap memenuhi alam. Risaunya nanti binatang2 liar lari turun bawah lak. Haritu dah tangkap pak belang aka big cat yang sesat masuk dalam hutan getah, nasib baik dia tak cederakan orang.

Cat bawah ni sedap bela badan ja.

Bila cuaca yang sangat panas ni memang terkurung dalam rumah jela. Dua ekor ni main sek2 bum2 dalam rumah jela.

Bila panas-panas macam ni sangatla craving kan benda2 sejuk ja. So memandangkan stok strawberi banyak lagi saya plan nak buat ais krim yogurt strawberi semudah ABC....senang je.

A. Sediakan bahan-bahan iaitu Ais batu + Low Fat Greek Yogurt + Srawberry frozen + Kodial strawberry 

B. Semua bahan-bahan tadi main campak je dalam blender dan kisarla sampai smooth. 

C. Tadaaa...siap sudah. Enjoy....yum.

p/s: Tengah siap2 nak jumpa doktor pula ni appointment nak tengok perkembangan selepas operation 3 minggu lepas

Cake Ice cream Mocha

Kek ni saya buat khas buat anak buah tersayang yang mengada2 hehehehe iaitu Syaza Aulia yang ke-6. Kali ni saya buat kek mocha dan ada tooping ice cream mocha pula dan bahagian tengahnya saya letak kastard coklat. Sebab tu kek ni asyik meleleh je sebab kena sentiasa sejuk beku.

 Bukan sekadar kek je saya buat tapi saya sediakan cupcakes sekali untuk kawan2 dia sekali nanti.

 Tak cukup sekadar frosting ditambahnya koko powder pulak bedakkan cupcakes ni, yum.

di bawah ni resepi kek yang saya ambil dari Ina, Food Network 

Ingredients
2 cups cold heavy cream
12 ounces Italian mascarpone cheese
1/2 cup sugar
1/4 cup coffee 
2 tablespoons unsweetened cocoa powder
1 teaspoon instant espresso powder
1 teaspoon pure vanilla extract
3 (8-ounce) packages chocolate chip cookies, such as Tate's Bake Shop
Shaved semisweet chocolate, for garnish
Directions
In the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment, combine the heavy cream, mascarpone, sugar, coffee, cocoa powder, espresso powder, and vanilla. Mix on low speed to combine and then slowly raise the speed, until it forms firm peaks.

To assemble the cake, arrange chocolate chip cookies flat in an 8-inch springform pan, covering the bottom as much as possible. (I break some cookies to fill in the spaces.) Spread a fifth of the mocha whipped cream evenly over the cookies. Place another layer of cookies on top, lying flat and touching, followed by another fifth of the cream. Continue layering cookies and cream until there are 5 layers of each, ending with a layer of cream. Smooth the top, cover with plastic wrap, and refrigerate overnight.

Run a small sharp knife around the outside of the cake and remove the sides of the pan. Sprinkle the top with the chocolate, cut in wedges, and serve cold.

Di bawah ni pula resepi untuk custard coklat dari nenek Paula Deen,

Baked Chocolate Custard with Butterscotch Whipped Cream

Ingredients
Custard:

1 cup (6-ounces) semisweet chocolate chips
1 cup heavy cream
1 cup milk
4 egg yolks
3 tablespoons sugar
Pinch salt
Butterscotch Whipped Cream:

1 cup heavy cream
5 tablespoons butterscotch sundae syrup
Directions
Preheat the oven to 300 degrees F.

Put the chocolate chips in a medium heatproof bowl. Bring the cream and milk to a light boil in a medium saucepan over low heat. Pour the hot cream mixture over the chocolate and whisk until smooth.

In a large bowl, whisk together the egg yolks, sugar, and salt. Whisking constantly, temper the chocolate mixture into the egg mixture. Stain the custard through a fine mesh sieve and divide it among the ramekins.

Put the ramekins in a large roasting pan. Carefully pour enough hot water into the pan to come halfway up the sides of the ramekins. Cover the pan tightly with foil; poke a few small holes in the foil for steam to escape. Bake on the center rack of the oven until the edges of the custard are slightly set but the center still jiggles (the center will set as the pudding cools), about 30 to 35 minutes. Remove the ramekins from the water bath and allow them to cool completely. Cover them with plastic wrap and refrigerate for at least 3 hours before serving.

Butterscotch Whipped Cream:

Whisk the cream and sundae syrup together in a bowl until combined. Using an electric mixer beat on medium-high speed until thickened. Top each custard cup with a generous dollop of whipped cream before serving.

 Inila rupanya sebiji kek yang belum dipotong

 Happy Birthday little girl.....

Passionfruit Yogurt Cheesecake

Hari minggu lepas saya terima tetamu istimewa x-colleaque dulu. Saya pun nak jamu dia makan kek favourite saya ni iaitu non-bake cheesecake. Memang saya suka sungguh buat kek ni sebab tak yah nak masak dalam oven, chill dalam peti ais je and rasa macam ais cream. Resepi yang sama juga saya buat macam sebelum ni tapi bahagian bawah tu saya letak kek tapi kali ni saya letak oreo yang dimampatkan. Resepi yang sebelum ni klik sini.

 Alahai ada juga orang tak kenai apa tu passionfruit or bahasa melayu nya kata buah markisa, ish ish....

 Buah ni saya beli kat uncle yang jual kat street market, curve damansara. Jauh sungguh beli buah. Kebetulan saya ada banyak urusan yang kena selesaikan di JPA,  dan saya singgahla jalan-jalan kat curve sebelum balik tu. Kat kedah ni saya tak jumpa lagi orang jual buah ni tapi pokoknya banyak orang tanam kat sini.

 Sampai je kat rumah, saya pun startla membaking eh tak baking sangat la kek ni. 

Layer bawah sekali tu saya guna biskut oreo yang dihancurkan bersama krim dia so saya takyah la guna melt butter sebab krim dia akan buat oreo ni padat dalam loyang ni dah. Lepas padatkan oreo, simpan kejap dalam peti ais selama 30 minit. Sementara tu start buat lapisan kedua.

Layer tengah pula saya mix whipping cream+yogurt+cheese+gula+gelatin. Caranya saya masukkan 250g cream cheese dulu dalam mixer pukul sampai gebu then baru masukkan 1 cup vanila gula. Bila dah gebu rupanya baru saya masukkan whipping cream dan yogurt. Sementara dalam bekas lain saya guna sepeket gelatin jenama halalgel dan 3 sudu air panas, biar larut. Kalau tak larut saya panas kejap dalam microwave gelatin tu. Kemudian masukkan gelatin dalam adunan dan cepat-cepat kacau dan tuang atas lapisan oreo tadi. Simpan semula adunan ni dalam peti sejuk dan seterusnya buat pula lapisan atas sekali.

Top layer pula saya guna buah markisa+gula+gelatin. Gelatin pun serupa nak buatnya macam tadi. Dalam mangkuk saya campurkan buah markisa dan 1/4 cup vanila sugar. Kemudian saya campurkan gelatin bersama buah tu. Seterusnya saya tuangkan perlahan-lahan agar lapisan tengah tak pecah. Kemudian saya simpan kek ni kat bahagian frozen semalam. Barula jadi macam ais krim kan hehehe

 Bila guna loyang spring form ni, selalunya lapisan atas tu akan meleleh kuar. Seeloknya lapikla loyang ni kalau tidak habis peti ais.

 Awal-awal sesudah subuh juga saya jenguk tengok kek ni. Tadaa dah beku dah lehla potong makan.

 Inila bahagian saya makan, beriya nak buat and makan tapi tak banyak mana pun makan, kesudahannya dok kalut bagi kat orang la kek ni sebab tak habis nak makan.

Memandangkan lapisan atas tu masih ada lebihan, saya simpan je dalam peti ais dan jadila jeli passionfruit.

Selamat Mencuba.

Ice Cream Queen at Merbok....

Jom jalan jalan cari makan area Lembah Bujang ni sebab ada kedai yogurt ice cream yang sangat yum yum iaitu Ice Queen. Namanya mengerunkan sebab teringat cerita Narnia. Ice queen Narnia kan sangat kejam.

Setiap minggu memang wajibla lepaking kat kedai ni. Bukan saja sedap malah harganya pun jauh lebih murah dari saingannya iaitu Tutti Fruiti, anak syarikat NAZA.

Yang menarik sangat ni bukan saja ice creamnya tapi toppingnya yang pelbagai dan dah tentu pilihan topping saya adalah buah-buahan.

Coklat cip dan serbuk oreo pun sedap jugak.

Amacam...menarik tak, jom layan ice cream....

Avocado Ice Cream

 Rentetan balik dari Australia, saya bawa balik sikit buah avocado yang beli kat pasar pagi kat Rockingham. Entrinya di sini.

 

 Nak menerai ice cream maker sama kan tapi saya tak puas hati guna ice cream maker ni sebab ice cream jadi kasar. Baik saya guna mixer je lagi lembut macam entry lepas ni Chocolate ice cream, Mango Ice Cream, 

Bahan

3 biji Avocado

1 kotak kecil susu low fat - kalau nak lebih lemak guna full cream dutch lady

1/4 cup gula halus

sedikit daun pudina

sedikit perahan lemon

Caranya

Masukkan semua bahan dalam blender

simpan dalam peti ais sehingga separa keras 

masukkan bahan-bahan dalam mesin ice cream. Kemudian bekukan dalam peti ais semalaman.

Enjoy

Blueberry Cheesecake

 Salam Ramadhan...selamat beramal di bulan yang mulia ni. Yang berpuasa selamat puasa yang tak boleh puasa selamat makan hehehehe....

 Cheesecake ni 3layer kaedahnya sama jugak macam Strawberry Yogurt Cheesecake. Bahan pun lebih kurang sama saja cuma dari buah strawberry digantikan dengan buah blueberry. Lapisan yang bawah tu saya gunakan biskut oreo fillingnya perisa blueberry. Mungkin ramai yang kalau buat cheesecake guna biskut oreo ni akan buang filling tengahnya tapi bagi sayala buat apa nak membazirkan, lagipun filling ni boleh dijadikan agen untuk memadatkan biskut ni juga.

 Ini resepinya:

 Lapisan bawah: 

Bahan:

2 bungkus Biskut oreo berperisa blueberry

2 sudu butter yang dicairkan

Cara buat:

- Hancurkan biskut oreo sampai jadi serbuk dan gaulkan dengan butter.

- Padatkan dalam loyang, tekan sampai padat dan sejukkan dalam peti sejuk selama 30minit

Lapisan tengah:

Bahan:

6 kotak kecil yogurt berperisa blueberry

1/2 cup vanilla sugar

250g cream cheese biasanya saya guna brand tantura

1/2 cup whipping cream

1 peket gelatin brand halalgel

5 sudu air

Cara buat:

Rendamkan gelatin bersama 5 sudu air, biarkan sampai dia jadi keras

Pukul Cream cheese sampai kembang, bila dah kembang masukkan gula

masukkan whipping cream dan pukul lagi

masukkan yogurt dan pukul lagi

Dalam bekas gelatin yang mengeras tu masukkan dalam microwave selama 30saat atau sehingga gelatin cair semula. Kemudian gelatin yang cair tu gaulkan pelan-pelan dalam adunan cheese supaya gelatin tak berketul

Adunan tu kemudian tuangkan atas lapisan biskut oreo dan simpan dalam peti sejuk selama 3jam. Kalau nak cepat simpat kat tempat frozen.

Lapisan Atas:

Bahan:

1/2 cup air

2 sudu jam perisa blueberry

1/2 cup buah blueberry segar

1/2 sudu kecil gelatin

Cara buat:

Dalam pan, masukkan air, jam dan buah blueberry sampai mendidih

Tutup air dan sprinkle kan gelatin atas cecair dan gaul pelahan2 agar gelatin sebati dan tak berketul

tuangkan atas adunan cheese secara berhati-hati, jangan sampai adunan cheese pecah

Sejukkan semalamam. Saya sejukkan adunan kat tempat frozen juga.

 Saya guna buah ni sikit ja sebab rasa macam nak pengsan tengok harga sekotak buah blueberry ni. Kalau kat area Klang Valley mungkin lebih murah kot.

Selamat mencuba

Small party with friends

Meh makan-makan lagi. Tetiba cek kat blog ada entry ni rupanya tak publish lagi, dok simpan gambar je dalam edit post. Ok la... ini time saya dan mr.soulmate buat makan-makan jemput kawan-kawan yang selalu lepak bersama-sama kat kopitiam, tengok wayang setiap minggu, berkarok setiap kali beli voucher kat groupon, bershopping dan lain-lain lagi la. Sedih pula bila saya dan mr.soulmate dah berpindah ke utara, takla kerap sangat kami nak berkumpul lepakking sama-sama. Tak la banyak mana pun buat makan-makan cuma saja nak ajak kawan-kawan lepak kat rumah sambil layan movie pula lepas makan. Gambar kat atas tu, chocolate brownies resepi racheal ray dalam majalah everyday. Suka gak baca majalah ni sebab banyak info makanan dan kesihatan.

Gambar atas ni pula ayam panggang dijon  mustard, entry sebelum ni ayam dipanggang atas pan tapi kali ni ayam dipanggang dan diwrap dgn aluminium foil dalam oven. So kali ni ayam ni lebih berjuicy. Ini resepi ciptaan sendiri jugak sebab nak habiskan dijon mustard yang dah lama beli tersimpan dalam peti sejuk. Sebelum dia x-pired lebih baik do something creative to eat hehehe.

Gambar kat atas pula spaghetti agli e olio yang sangat popular dalam blog ni. Spaghetti ni puas hati kalau buat sendiri daripada makan kat pizza hut sebab sorry la bukan nak mengutuk pizza hut tapi gambar dan makanan yang  dihidang pada customer memang berbeza. Dengan rasa pun tawar dan kesimpulannya spaghetti agli e olio pizza hut memang out of my taste. Kalau nak komersialkan makanan pun biarla sedap dimakan.

Inilah hidangan kecil-kecilan. Air kat belakang tu saya campurkan ais krim soda bersama kodial passionfruit. Boleh tahan sedap jugak inovasi antara ais krim soda dan kodial jus.

Tak lengkap pula kalau tak ada dessert kan ehem ehem.....inila dessert yang paling best saya cuba setakat ni. Inilah Strawberry Yogurt Cheesecake. Buat berulang kali pun tak jemu sebab sedap. Buat pula letak dalam cawan yang cumil-cumil lagila tempting.

Sejak berpindah randah ni ada juga suara-suara yang minta saya dan mr.soulmate buat house warming. Memang nak buat tapi sekarang barang-barang dari Shah Alam tak berangkut sepenuhnya lagi. Kalau selesai semua urusan pindah barang-barang ni bolehla buat party lagi. Bestnya buat makan-makan...