Frozen Lasagna

Assalamualaikum......

Hari ni saya nak buat frozen food sendiri dan boleh makan bila-bila masa walaupun tengah sibuk sebab makanan dah siap dalam peti sejuk.

Salah satu frozen food yang saya suka simpan ialah lasagna. 

Mula-mula saya buat dulu kuah daging dan kemudian baru sediakan kuah putih. Meh ngendap dulu resepi dia.....

Sos Bolognese

500g daging cincang 

1 tin tomato 

10 biji tomato ~ didadu

1 biji lobak merah ~ dadu

2 bawang holand ~ dadu

2 labu bawang putih ~ cincang halus

Sedikit lada sulah 

Garam secukup rasa 

Gula secukup rasa

3 cawan air 

Sedikit lada hitam 

Oregano kering - 2 sudu

Sos cili - kalau nak bagi pedas

Panaskan minyak untuk menumis.

Tumiskan bawang merah dan putih sehingga naik bau.

 
Masukkan daging cincang. 

Masukkan 3 cawan air tadi, tunggu sehingga daging sedikit 

masak dan tambahkan garam (lebihkan air pun tak 

mengapa, sebab tujuannya untuk melembutkan kulit 

lasagna kemudian)

Masukkan Tomato dalam tin dan sedikit gula jika perlu. 

Masukkan oregano, lada hitam dan sos cili. Tunggu 

sehingga mendidih, padamkan api.

Setelah  kuah daging siap ketepikan. Kita sediakan kuah 

putih pula.

CHEESE SAUCE

2 sudu besar mentega 

4 sudu besar tepung gandum 

115g Cheddar cheese ~ Mozarella pun boleh, tapi 

Cheddar/cream cheese senang cair untuk buat cheese sauce

 tu. Mozarella sesuai untuk tabur kemudian.

1-2 cawan susu segar 

Sedikit garam


Cairkan mentega, kemudian masukkan tepung gandum, 

kacau sehingga sebati. 

Alihkan dari api, masukkan susu, kacau sehingga tepung 

tidak berketul, barulah dipanaskan semula. 

Masukkan cheese, kacau setiap masa, masukkan garam 

sedikit.

Kemudian padamkan api.

BAHAN HIASAN 

1 kotak instant Lasagna 

Hirisan ceddar cheese ~ untuk tabur atas

Serbuk Parmesan Cheese ~ tambah jika suka

Sedikit lada hitam di tumbuk kasar ~ tambah jika suka

Panaskan oven pada suhu 180 C

Sediakan  bekas aluminium

Lasagna tak perlu di masak ye!

Aturkan kepingan lasagna di dasar bekas aluminium hingga 

menutupi dasar bekas

Tuangkan sedikit kuah daging tadi ~ tujuan kuah daging 

berair supaya lasagna tidak perlu di masak terlebih dahulu

Tuangkan sedikit cheese sauce tadi

Ulang langkah ini di setiap lapisan sehingga habis memenuhi

 bekas

Bahagian atas atau lapisan yang terakhir adalah kulit lasagna

Tuangkan baki Cheese Sause

Pastikan kuah daging tadi menenggelamkan sebahagian 

besar adunan lapisan tadi   

Taburkan hirisan Chedar Cheese dan Parmesan Cheese

Akhir sekali taburkan lada hitam jika suka

Bakar dalam oven pada suhu 180C selama 40 minit atau 

sehingga masak

Untul memastikan lasagna telah masak, kulit lasagna

kelihatan lembut apabila di cucuk dgn lidi.

Keluarkan lasagna yang telah siap di bakar

Biarkan ia sejuk selama 20 minit sebelum di potong.

Bila dah masak, biarkan sejuk sebentar dan bekukan kat tempat frozen. Esok, minggu depan, bulan depan, kalau tetiba teringin nak makan tapi malas nak buat boleh ambik dan panaskan semula dalam oven selama 8-10 minit dengan suhu 150C.

Walaupun kita panaskan semula selepas frozen, rasanya masih kekal sedap macam baru semalam masak. Setakat saya cuba ni boleh simpan dalam sebulan je dan masih elok setelah panaskan semula.

Selamat mencuba!!!!

Krabby Patty versi makan kat rumah

Sponge bob square pant....setiap kali tengok encik crab punya krabby patty asyik termimpi2 nak buat sendiri hehehe....so taraa.....

Sejak menjak ni rajin la pulak buat frozen2 ni termasukla frozen patty ni. Best gak kalau buat banyak2 n simpan dalam peti ais then bila2 lapar cuma bakar je. Lagi satu bestnya bahan2 semua ikut apa yang kita sendiri suka makan so ikut suka hatila nak letak apa pun.

Saiz lebih kurang macam nila. Setiap patty ni saya letakkan cling wrap supaya bila beku senang nak pisahkan patty ni.

Apakah bahan2 yang saya letak meh tengok....

500g daging cincang

sebiji bawang besar

4 ulas garlic

1 cup penko or bread crumb

2 keping cheese

2 sudu madu

1 tangkai daun ketumbar/parsley/basil

serbuk paprika

sebiji telur

serbuk lada hitam

garam

Bahan2 tu perapkan dalam setengah jam dan kemudian baru bentukkan menjadi patty. 

Sebenarnya saya tak pernah tetap pendirian kepada bahan2 ni setiap kali buat patty mesti letak bahan2 yg berbeza mengikut bahan apa yang ada kat dapur.

Walaupun ramai yang suka medium raw tapi taste saya tetap kepada well-done sebab boleh rasa kegaringan kat tepi2.

Majo jenis kewpie menjadi pilihan sebab rasa dia tak lemak sangat.

Tak lengkap la pula meal kita kalau takdak coleslaw. Untuk coleslaw pula saya letak onion+kubis+carrot+majo.

  

Ok best tak boleh buat krabby patty sendiri kat rumah. 
Happy cooking.....

Chicken-Oats Balls

Apalah masalah google dan blogspot ni takleh nak buka langsung minggu ni. Banyak menu nak masuk entry ni tapi asyik tertunda je gara-gara google takleh nak buka. So akhirnya buka u-buntu je baru leh masuk google. Nasib baikla dalam lappy ni ada dua anak. Anak window demam panas minggu ni maka beralih arah kat anak sorang lagi namanya u-buntu.

Lepas raya asyik makan je sampai nak makan pun dah penat, melampau betul. Paling melampau bila dah malas nak bersenam. Aktiviti swim pun dah banyak kali tertunda berkali-kali. Ramai yang cakap saya semakin chubby tapi bila timbang stabil je tak naik tak turun pun. 

Hari ni punya masakan eh bukan hari ni tapi minggu lepas punya masakan ialah resepi nak perabihkan stok makanan kat rumah. Resepi ni macam nak buat cekodok jugak tapi tak goreng sebab cekodok ni saya bakar je dalam oven. Bahan-bahan yang saya letak dalam cekodok ni ayam kisar (lebih masa buat spagehtti chickenball open house baru-baru ni)+oats(lebih masa buat kuih raya)+pototo(kulit dah berkedut menandakan hampir x-pired dah)+daun parsley(lebih buat spaghetti agli e olio)+olive+bawang+tepung sikit+telur(lebih buat cheese brownies)+herb(oregano+tyme+basil+paprika+black pepper)+madu+garam sikit 

Kesimpulannya resepi ni saya letak bahan-bahan yang sedia ada kat rumah dan bahan yang nak bagi perabis sebelum rosak tak boleh guna langsung. Maksudnya bila masak memasak ni lebih baik menggunakan imaginasi sendiri sebab kita sendiri yang nak makan jadi baik kita sendiri yang tentukan apakah bahan yang sesuai untuk dimasukkan. Ala-ala masak merapu sendiri la hehehehe.....

Inilah bahan yang saya campurkan semua, senang kerja tak berkecah dapur pun. Mudah kan?

Gaul bagi sebati semua bahan kecuali tepung sebab tepung saya guna sikit je masa nak bentukkan ia.

Saya bentukkan kecil-kecil je supaya cepat sikit masak. Saya bakar sebahagian je dan selebihnya saya simpan bagi frozen, esok boleh makan lagi.

Saya letakkan sedikit olive oil dan bakar dengan suhu 200 C selama 7-10minit

Inilah hasilnya bila keluar dari oven

Bahan:

500g Ayam kisar

1 biji Bawang besar - potong dadu

2 biji Kentang - potong dadu

1 cawan oats

5 biji buah zaitun - cincang

1 ikat daun parsley - cincang

1 biji telur

sedikit tepung gandum

sedikit lada hitam

sedikit paprika/cayenne

sedikit oregano / thyme / basil - serbuk kasar

2 sudu madu

sedikit garam

Caranya:

Gaulkan semua bahan sehingga sebati kemudian bentukkan bulat dan bakar selama 10 minit dengan suhu 200C

Selamat makan dan selamat mencuba

Beef Stew idea Jamie Oliver

Idea nak buat beef stew ni dah berkurun zaman cuma tak cukup lagi ilmu didada untuk diadaptasikan dari rancangan tv ke realiti. Sebut pasal rancangn tv ni mestila rancangan masak memasak dan kali ni cerita masak dari mr. Jamie Oliver. Disebabkan mr. Jamie dan saya berlainan agama, dalam menu ni saya adala outer sana sikit sini sikit bagi manghalalkan menu ni.

Resepi ni menariknya sebab guna banyak sayur-sayuran. Sayur yang guna pun sayur diet, kenyang walaupun kalori yang rendah. 

Saya sediakan bawang besar atau bawang holand+garlic+potato+carrot+celery+tomato+black pepper+bay leave

Saya gunakan daging import dari Australia (beli kat giant)

Sayur-sayur tadi semua saya potong dadu kecuali garlic

Daging ni kena defrost dulu kemudian baru perasakan dengan garam dan black pepper. kemudian goreng dengan api yang tinggi (nak bagi luar daging garing tapi isi dalam mentah). Bila nampak daging dah keperangan baru masukkan sayur-sayuran dan stok daging (kalau tak ada stok daging boleh guna air biasa)

Garlic saya guna selabu dan potong macam Jamie Oliver jugak. Sekali dengan kulit-kulit ha....

Onion lak potong dadu

Kemudian tutupkan dengan aluminum foil supaya air tidak tersejat 

dan daging pun lebih empuk dan cepat dimasak.

Saya gunakan suhu 190C selama 2jam.

Resepi dari Jamie Oliver;

Ingredients

2 stalks celery

2 medium onions

2 carrots 

2 potato

Olive oil

1 heaped tablespoon all-purpose flour

1 x 14-ounce can of diced tomatoes

Sea salt and freshly ground black pepper

Then choose one of the following:

BEEF AND ALE (3 hours) - 2jam

3 fresh or dried bay leaves

1 pound diced stewing beef

2 cups brown ale, Guinness or stout - gantikan dengan stok daging atau air biasa

PORK AND CIDER (2 1/2 hours)

3 sprigs of fresh sage

1 pound diced stewing pork, preferably free-range or organic

2 cups medium-dry hard cider

CHICKEN AND WHITE WINE (1 1/2 hours)

3 sprigs fresh thyme

1 pound diced, boneless, skinless chicken thighs

2 cups white wine

LAMB AND RED WINE (2 1/2 hours)

3 sprigs of fresh rosemary

1 pound diced stewing lamb

2 cups red wine

Cooking Directions

If using the oven to cook your stew, preheat it to 350°F. Trim the ends off your celery and roughly chop the stalks. Peel and roughly chop the onions. Peel the carrots, slice lengthways, and roughly chop. Put a Dutch oven on a medium heat. Put all the vegetables and your chosen herb into the pan with 2 lugs of olive oil and fry for 10 minutes. Add you meat and flour. Pour in the booze and canned tomatoes. Give it a good stir, then season with a teaspoon of sea salt (less if using table salt) and a few grinds of pepper. Bring to a boil, put the lid on, and either simmer slowly on your cooktop or cook in an oven for the times shown above. Remove the lid for the final half hour of simmering or cooking and add a splash of water if it looks a bit dry. When done, your meat should be tender and delicious. Remove any bay leaves or herb stalks before serving, and taste it to see if it needs a bit more salt and pepper.

*Recipe courtesy of Jamie Oliver from Jamie's Food Revolution; Hyperion, 2009.

Daging burger black pepper with veggie

Malam ni nak makan simple je, malas nak masak 2,3 jenis lauk, apakata masak all in one?kalau all in one ni sesuai buat nasi goreng je tapi nak makan nasi putih dengan lauk. Apa pun nak masak kena bergantung pada sayur dan lauk dalam peti ais ni

Jeng...jeng....nampak macam paprik pun ada tapi menu ni, saya buat daging burger black pepper bersama veggie.

Semua veggie ni rendam air garam dulu. Memang dah jadi habit sebelum masak sayur kena rendam dalam air garam dulu SEBAB air garam ni boleh meneutralkan kembali sisa baki racun perosak yang digunakan kerana kandungan MRL (maximum residue level) yang membahayakan kesihatan. Tapi yang paling penting ulat sayur pun keluar dan terapung dalam air tu, saya ni kalau nampak ulat sayur je kena buat concert serta merta kat dapur dan ambik nafas panjang-panjang untuk menghadapi makhluk tuhan yang kecik yang dok menguit-menguit tu heheheh...geliiiiii

Berbalik pada daging burger ni, kalau boleh kerat dia masa tengah frozen sebab kalau lambat-lambat nanti daging ni melekit kat pisau dan papan pemotong

Goreng dulu daging burger sampai agak garing sikit, letak sikit je minyak sebab bila masak nanti minyak daging akan kuar banyak. Bila dah masak angkat daging, ketepikan. Dalam kuali yang sama tumis bawang dan masukkan sos black pepper dan sos tomato kemudian masukkan semula daging tadi.

Masukkan semua veggie dan goreng sampai masak

Sedia dimakan

Caramelized Onion Mushroom Burger

Lapaq burger....lapaq big mac....lapaq burger king whopper....arrrggghhhhh......tapi,

sedap lagi kalau kita buat sendiri kat rumah, lagi banyak khasiat takdak la bahan2 pengawet dan sebagainya. Kalau kita masak sendiri, kita yang control bahan apa yang kita nak. Selalunya tengok cita food network challenge built a better burger tu diorang suka makan burger dengan caramelized onion, kat malaysia tak jumpa lagi burger dengan caramelized onion ni.

Terpikir gak apa bahan nak letak konon2 mcm signature dish burger la hehehehe........ 

Apa kata burger ni selain kita letak caramelized onion dengan mushroom, kita letak jugak buah pelam atau mango?pelik.... tapi apa salahnya.

Inilah rupanya menara yang dah hampir nak tumbang, 2 patty lagi walahhhh.....

Jom kita tengok apa bahan yang saya letak

Potong button mushroom jadi slice mcm ni

Berbalik pada patty ni, saya letakkan daging kisar, daun bay, gula melaka, garam, black pepper, oregano, rosemary, telur, daun parsley, garlic dan bawang besar. Bahan-bahan ni gaulkan dan biarkan seketika sehingga adunan sebati.

Sementara perapkan patty, tanpa buang masa kita goreng onion ni sampai bertukar color brown then masukkan mushroom yang dihiris slice tadi.

Bahan ni goreng2 sampai lembik atau sampai kedua bahan ni jadi caramelized

 grated carrot

nila secret ingredient ni....grated mango

Ingat tak patty yang perap tadi? patty tadi saya buat 4bahagian cenghini.....kita bakor je patty ni (dengan nada usop hantu mak limah balik rumah) hahaha teringat mak limah pulak

Jangan lupa bakar roti yang disapu butter dulu sebelum dihidangkan.

Memandangkan saya berniat nak buat kondo so, saya mulakan dari lapisan demi lapisan.

Lapisan bawah sekali roti dan daun basil.....sejak makan kat restoran arab, makan roti arab dengan daun basil telah buat saya jatuh cinta nak makan lagi daun basil ni. Rasanya daun basil ni memang sesuai untuk hidangan jenis roti....tak hairanla mat2 salleh suka sangat daun basil ni makan dengan sandwich. 

Patty ni lagi mengancam jiwa dan raga bila letak cheese kan.....patty yang dah masak nak angkat dr pan ni letak cheese biar cheese ni melt kat atas pulak kan.....errmmmmm......

Lapisan seterusnya, caramelized onion dan mushroom

lapisan grated carrot

lapisan gated mango

pastu ulang pulak letak daun basil, patty ke-2 dan caramelized onion n mushroom dan roti.....gaya macam nak tumbang dah menara ni

ni kira steady lagi......1,2,.......

heheh last2 makan mcm ni je la lagi best hahaha.....jom makan

SELAMAT MENCUBA........