Hokkaido chiffon cupcakes

Ini kali kedua saya buat Hokkaido kek ni. Saya tau rupa dia lain sikit dari biasa sebab ada frosting macam ni. Sebabnya dalam whipping cream saya campurkan dengan passion fruit dan biji dia yang besar tu telah block saya punya pipping bag so memang tak leh nak cucuk filling dalam kek ni. Takpala tak dak isi kat dalam try makan isi kat atas je la.

Ini pula kali pertama saya buat kat rumah kakak. Kek ni tak susah mana asalkan egg white kembang sampai peak memang menjadila kek ni. Saya guna whipping cream sebagai intinya.

Resepinya pula saya ambil di sini dari blog nasi lemak lover.

*makes 9 cupcakes

Chiffon cake

3 egg yolks

20g sugar
35g corn oil
60g milk
70g cake flour

3 egg whites
25g sugar

Filling
60g dairy whipping cream
10g sugar
1tsp instant custard powder

Icing sugar, for dusting

Method
1. Pre-heat oven to 170C.
2. Arrange paper liners on baking tray.
3. Hand whisk egg yolk and sugar till pale in colour.
4. Add in corn oil and milk, mix well.
5. Sift in cake flour, stir to combine.
6. Beat egg white until foamy, gradually add sugar, and continue beat till soft peak form.
7. Take 1/3 of egg white and use a hand whisk to mix into egg yolk batter.
8. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
9. Scoop batter into pre-arranged paper liners to about ¾ full.
10. Bake for 20-25 mins at middle rack.
11. Beat whipping cream with sugar till firm and stiff (over a bowl of iced water).
12. Add in custard powder, mix well.
13. Pipe custard cream into cupcake and dust with icing sugar. Refrigerated before consume.

 Ini lah rupanya kek chiffon baru kuar dari oven. Sebelum nak letak filling kena make sure kek sejuk dulu. Kek ni biasanya masa panas memang kembang mekar tapi bila sejuk mengucup macam terpenyet tapi tak jadi masalah kalau lepas letak filling dia akan kembang mekar balik.

Sebenarnya saya buat kek ni untuk makan di rumah kakak saya petang ni ala2 tea time la jugak kan. So kena travel about 30km la nak ke rumah dia.

 Semua kek dah pack dalam kotak elok-elok dah. Oh bawa sekali lebihan kek Mascarpone Cheesecake ya, kalau tak bawak kek ni taktau la berapa lama lagi bertapa dalam peti ais.

Nak cepat lalu ikut highway jela. Gambar ni diambil dengan kelajuan 120km/h. Besarnya rupa matahari patutla panas sangat sekarang. Sepanjang perjalanan ada kebakaran hutan dan jerami ja. Rasanya la kan orang bakar sawah padi ni dan jerami terbang kena pulak hutan berdekatan sebab tula makin marak apinya.

Happy baking

Puding Roti Marble

Saya masih bercuti lagi tapi banyakla kerja nak buat so seharian asyik menghadap buku dan monitor. Tetiba tengah-tengah buat kerja terlintas nak buat puding roti since roti gardenia yang dah expired tu saya simpan kat tempat frozen. Roti tu sebenarnya saya bekukan kat tempat frozen sebelum tarikh luput lagi jadi kulat tak sempat nak membiak lagi. Sebab tu saya suka buat roti sendiri sebab lebih tahan lama daripada beli roti kat kedai ni tapi sejak-sejak susah nak dapatkan tepung high protein yakni bahan utama dalam pembuatan roti, maka beli roti lebih mudah dan cepat jelah. Oh ya puding roti marble ni cubaan kali pertama. Masa tadi otak dah jammed, google jap cari resepi nak buat. Macam-macam versi pun ada tapi saya guna resepi kak hana Jepun sebab lebih simple.

 Semua bahan ada cuma susu pekat ja tak ada. Oleh itu, saya kena lebihkan sikit gula dan lebihkan susu segar dalam puding ni tapi since saya pun tak suka manis, saya guna sukatan asal gula cuma lebihkan susu ja. Bahan-bahannya memang mudah sangat-sangat iaitu 4-6 keping roti+2 biji telur+2 sudu butter+8g agar-agar+2 sudu serbuk koko@ 1tsp coklat emulca+1/2 cup gula vanilla+31/2 cup air+1 kotak kecil susu+1 tsp esen vanila

Mula-mula didihkan 31/2 cup air bersama 8g agar-agar sampai mendidih.

Sementara nak tunggu air mendidih, dalam blender satukan semua bahan-bahan yang lain kecuali serbuk koko+butter

 Ok dah siap blend semua. Air dan agar-agar pun nampaknya dah mendidih, saya masukkan butter dan kacau sampai sebati kemudian baru saya tuangkan bahan-bahan dalam blender ni dan biarkan ia mendidih sekali lagi. 

 Bila dah mendidih tutup api dah bahagikan kepada 2bahagian. Satu bahagian kena masukkan serbuk koko atau coklat emulca. Kalau masukkan coklat emulca takdak masalah tapi kurang sedap sikit berbanding serbuk koko. 

 Serbuk koko pula kena cepat-cepat kacau bagi sebati, adunan saya pun tak sebati sangat sebab serbuk koko ada juga yang berketul tapi tak kisahla 1st time la katakan hehehe

   

 Sendukkan adunan selang-seli sampai habis. Saya mulakan dengan 2senduk adunan biasa kemudian 2senduk adunan koko dan seterusnya sampai habis.

 

 Tapi ada lebih lak adunan koko, saya masukkan dalam bekas puding. Kemudian simpan dalam peti ais sekurang-kurangnya sejam.

 

 Ini rupanya masa saya terbalikkan bekas loyang

 

 Berdebar jugak kot-kot tak menjadi sebab tak pernah buat sebelum ni, mana tau kot-kot tak jadi belang dia campur semua sekali. Alhamdullilah menjadi rupanya.

 

Selamat minum petang. Makan masa sejuk-sejuk lagi best.

Bun sweet corn dan bun sosej

Bun ni buat dah lama dah tapi tak sempat nak masukkan dalam blog. Kelakar pula rupa roti ni lubang sana sini sebab tepung roti ni cepat sungguh mengembang, yis beranak pinak. Lagi kembang roti ni lagila lembut dan gebu teksturnya.

Kali ni saya try buat roti berintikan kastard jagung dan roti sosej. Saya memang dah lama teringin nak buat roti inti kastard jagung tapi mr.soulmate lak kempunan nak makan roti sosej, jadi saya bahagikan kepada dua bahagian sama rata...adil kan.

Mana pula saya letak gambar roti inti kastard jagung yang dah siap masak, puas cari tapi tak jumpa pun. Mesti rosak masa memory card camera patah dalam laptop aritu. Rugi dan sayang banyak gambar-gambar masak dalam memory card tu tak sempat nak pindah ke laptop. Kastard jagung ni senang ja saya campurkan gula+jagung krim dalam tin+susu+telur
+tepung jagung. Kemudian saya masukkan dalam microwave dengan suhu maksimum selama 10minit. Saya biarkan sejuk dulu kemudian nak cek doh roti yang saya biarkan kembang 2kali ganda dari saiz asal.

Macam saya cakap awal tadi, doh ni saya bahagikan kepada dua bahagian iaitu untuk kastard jagung dan roti sosej. Kalau nak ambik resepi roti sosej klik sini dan kalau nak resepi kastard jagung klik sini.

 

Happy baking....

Strawberry Mahalabia

Rindunya nak berblogging sebenarnya dan memandangkan saya ada masalah tenet, maka hobi berblogging terpaksa ditundakan. Masalah pertama adalah pihak pengurusan block blogspot selepas waktu kerja kerana tak nak pelajar-pelajar berblogging sampai lewat malam, block kat bangunan student jela apahal nak block kat bangunan kuarters jugak hangin gua. Masalah kedua bila nak pakai broadband, coverage 3g sangat-sangatla poor mungkin tinggal dalam kawasan kilang dan depan ni ada cable letrik besar punya dok rintang jalan. Itu mungkin tanda-tanda coverage terganggu kot. Dan yang ketiga kalau nak subscribe UniFi pun tak gamak sebab lagi berapa bulan je nak menetap kat sini, pastu nak berpindah randah pulak.

Borak panjang pula bukan apa sebab rindu nak luahkan perasaan dalam blog ni hehehe. Resepi ni dah lama dah buat tapi harini baru nak cerita dalam blog ni. Mula-mula makan mahalabia ni kat sahara tent, klik sini saya ada cerita jalan-jalan cari makan. Meh nak cerita serba sikit pasal resepi ni, asalnya makanan ni adalah dessert dari timur tengah. Jadi orang arab yang berhijrah di sini membawa sekali la makanan-makanan untuk dipekenalkan kepada orang melayu kat sini. Orang melayu ni boleh dikatakan open minded dalam penerimaan orang luar ke negara ni. Tengok macam mana penerimaan orang kita tentang drama luar dari Philippine, Mexico,Venezuela,Korea, Jepun dan Indonesia. Boleh dikatakan berapa kerat sangat bangsa lain nak layan drama-drama luar ni?cuba kira. Penerimaan makanan lagila kan. Walaupun ada gak orang tak boleh terima makanan luar tapi bilangan yang kecil berbanding orang-rang yang dengan lapang dadanya menerina makanan dari luar. Paling senang nak bagi contoh kat diri sayala, saya boleh kalau tak makan nasi sebab saya enjoy je makan pasta, roti, tortilla dan lain-lain la. Sebab dari kecik lagi arwah mak dah ajar makan makanan luar so kalau tak dak nasi pun tak jadi masalah pun janji makan makanan seimbang dengan jumlah carbohydrate, protein, vitamin dan lain-lain nutrient yang betul.

Ha tengok...melencong lagi dari tajuk asal. Macam saya cakap tadi, saya rindu sangat-sangat nak berblogging. Kena letak gambar ni baru kembali kepada track tajuk sebenar.

Mahalabia ni bahan utamanya susu. Kalau kat middle east, diorang pakai susu unta dan katanya susu unta ni lebih banyak khasiat dan lebih sedap berbanding susu lembu. Saya tak pernah lagi rasa susu unta, teringin juga nak rasa tambahan lagi bila tau lebih banyak khasiat terkandung. Susu yang saya guna ni susu HL Marigold berperisa strawberry. Cara nak buat ni senang je meh cekkedaut resepi......

Bahan:

1 liter susu Marigold HL perisa strawberry (resepi asal guna susu yang baru lepas perah dari si ibu)
1/4 cup cornstarch
1/4 cup sugar (or to taste)
3 tablespoons rosewater (to taste) or vanilla flavouring,  - tak letak pun sebab dah ada perasa stoberi

How To make:

1. Bring milk to the boil with sugar and rose water in a saucepan, reduce heat to ensure that milk doesnt overflow.
2. Dissolve the cornstarch in seperate bowl with a few tablwspoons of hot milk until smooth.
3. Add to saucepan and whisk well. Cook on medium heat for a few minutes until thickened. Remember it will thicken once it cools, so once it ooks like a thin custard it should be ready. Adjust sugar to taste during cooking time.
4. Garnish with crushed nuts of your choice. Enjoy warm or chilled!

Saya suka makan lepas disejukkan dalam peti ais 2 or 3jam selepas masak dan dimakan dengan buah-buahan. Teksturnya tersangatla lembut dan yang bestnya takyah nak letak geletin pun.

Selamat mencuba dan menjamu selera!!!

Cherry Custard

Sebenarnya bukan nak tunjuk custard ni tapi nak tunjuk buah cherry...cherry berry....hehehehe

Memandangkan sekarang ni semua umat Islam berpuasa, time lunch macam biasa gegas balik rumah jap nak buat custard buat berbuka petang karang. Sebelum ni saya buat strawberry custard jelly, ikut resepi ni je....leh sini untuk salin resepi.

Lapisan Jello kat atasnya tu bukan cherry tapi blackcurrant. Saja saya pakai jelly perisa blackcurrant sebab colornya seiras-iras color cherry ni

Custard ni saya biarkan sejuk dulu baru dituang jelly kat atasnya dan simpan dalam peti ais.

Dessert untuk berbuka puasa petang ni adalah Cherry custard yang sodap

Selamat mencuba

Strawberry Custard Jelly

Malam ni nak buat dessert pulak la memandangkan stroberi dalam peti ais pun menunjukkan tanda-tanda hampir xpired hehehe.....best dak gambar kat bawah ni, sangat menggoda okeh......

Stoberi yang tabur kat bawah tu saja buat perhiasan, bakal-bakal nak buat stoberi cheesecake la pulak lepas ni hehehehe.....ketawa sebab badan dah gemuk

Dessert ni saya buat 2 layer. Layer bawah sekali tu custard dan atasnya jello berperisa strawberry, ermmm.....masih terasa lagi di tekak tetiba mouthwatering tap...tap... lak. Bukan nak puji diri sendiri kan tapi ini memang sedap...sedap gila.

Custard ni masak macam biasa dengan api yang kecik sambil whisk atas api pelan-pelan sampai dia pekat dan berkilat. Bahan yang saya letak 2 tbsp tepung custard+3 cawan susu low fat milk+1 tsb butter+4 tbsp gula+1 tsp esen vanilla (kalau ada vanila paste or vanilla extract lagi sedap)

Bila custard dah masak, saya tuangkan dalam gelas comei2 mcm ni dan letak buah stoberi atas custard. Dalam masa yang sama saya nak buat jeli pulak. Saya didihkan 500ml air dan kemudian baru tuang serbuk 90 g Premix Crystal Jelly perisa strawberry (cap Nona)....siap bagitau brand lagi ha.....

CUSTARD JELLY
Bahan-bahan :
90 g Premix Crystal Jelly perisa strawberry (cap Nona)
3 cawan susu low fat
4sb gula
1 sk esen vanilla
2 sb tepung kastard
1 sb mentega - optional
Cara-cara :
Satukan susu cair, gula, esen vanilla, tepung kastard dan mentega di dalam periuk dan masak hingga pekat.
Tuangkan adunan kastard tadi ke dalam bekas yg bersesuaian. Biarkan ia sejuk sebentar dan kemudian susunkan buah di atasnya. Ketepikan.
Untuk adunan jeli : Didihkan air 500 ml ke dalam periuk dan masukkan serbuk jeli tadi hingga larut. Kemudian tuangkan ke atas adunan kastard tadi.
Sejukkan terlebih dahulu

Apa lagi dah siap masak, sesi photography pun bermula, snap sana tak kena snap sini tak kena...tak cukup cahaya...angel tak betul......dah la, tak sabar nak makan ni

Sila lap air liur anda hehehe...padahal air liur saya yang nak meleleh

Sesambil tengok cita desperate housewife

Tak sedar bila habis, cepat sangat....satu lagi pusingan hehehehe....

Apricot Custard Tart

Hari ni hari selasa dan seharian gak dok rumah just watching tv. Sepatutnya ke ofis tapi ponteng rini hahaha......sekali dalam setahun ok la kan memandangkan suasana di ofis agak mendung. Bila stress melanda diri dan mood pun kurang stabil, kena pikir apakah terapi yang terbaik untuk stress ni. haaa... mestila makan....kalau makan je gemuk lak, ok meh kita cipta resepila. Resepi ni gabungan tart nya dari resepi omputih dan custardnya resepi org melayu, kira mcm mix n match la tapi hasilnya sepadan gak...apa pun janji sedap

Inila rupanya dah siap, agak messy sikit maklumlah percubaan yang pertama tapi berbaloi untuk mengubati stress

Bahan untuk tart:

2 1/4 cawan tepung gandum

2 sticks butter

1/4-1/2 cawan air ais

1 sudu garam

1 sudu gula

Tepung gandum diayak dulu

masukkan garam, gula dan butter dalam tepung yang diayak

Adunan tadi digaul sebati bersama air ais dan balut dengan plastik wrap. Kemudian simpan dalam peti sejuk selama 2jam

Sementara tu sapukan butter dalam bekas tart

Doh yang simpan dalam peti sejuk tu, keluarkan dan uli sehingga leper

Kemudian letak atas bekas tart mcm ni dan tekan di tepi-tepi sehingga melekat

Kemudian jangan lupa cucuk2 dulu permukaan dia dengan garfu sebelum masuk dalam oven. Tart ni dibakar selama 20minit pada suhu 175c

Bahan untuk custard:
2 sudu tepung custard
2 sudu tepung gandum
4 sudu gula
2 biji telur
2 cawan susu segar
2 sudu butter

Masukkan tepung gandum dan custard bersama gula dan sedikit susu, gaul sehingga sebati

Letakkan di atas api yang sangat perlahan dan kacau tak berhenti untuk mengelakkan adunan berketul. Masukkan baki susu dan telur sebiji demi sebiji sambil kacau

Apabila adunan menjadi semakin pekat, padamkan api

Masukkan butter dan kacau lagi

Tart yang telah masak tadi kita susunkan apricot mcm dlm gambar

Di atas apricot pula baru kita letakkan adunan custard, saya letak lebihan apricot atas custard

Siap...kalau nak makan panas2, leh makan terus tapi kalau nak makan sejuk, simpanla dalam peti ais dulu ikut selera masing-masing

SELAMAT MENCUBA.....