Baking Class: Congo Bars

Baking class datang lagi tapi kali ni kita baking Congo Bars pula. Tu ha resepi kat whiteboard boleh ambik pen salin.

Best kan cuti-cuti hujung minggu buat kelas. Sekurang-kurangnya ada gak benda faedah nak dibuat weekend ni takla asyik berdating tengok wayang je (kata kat diri sendiri okeh).

Kelas ni saya hepi gak sebab kali ni mr.soulmate free dan boleh tolong saya untuk ambik2 gambar dan video. Saya ada postkan short video dalam blog ni tapi tah kenapa macam takleh nak play, tak paham mungkin saiz dia besar sangat kot.

As usual la kan sesi ice breaking adalah sesi kenalkan diri. One by one tau kena kenalkan diri. Actually saya pun bukanla nak ingat semua nama tapi at least everybody talk.

Not only students je kenalkan diri tapi cikgu pun kenalkan diri juga la. N saya cerita serba sedikit maklumat or info about congo bars or some people called it as Blondie. Also i do some research jugak la for easy to me and to them nak ask question kan. Thanks to mr.gogo because tu je info yang cepat dan senang dapat pun.

And class pun bermula....tu mr.soulmate pun bz merakam video .

Apabila dah selesai demo, maka sesi pelajar pula buat.

Ini pula hasilnya dari para pelajar. Semua dah tera dah buat sebenarnya, saja mengisi masa lapang mai join class lagi.

 It was so much fun sepanjang class berlangsung. everybody happy and enjoy.

Ok semua dah siap, boleh masuk dalam oven.

Sambil nak tunggu congo bars masak, kami makan yang sample cikgu demo tadi sambil borak2.

Yey...dah siap, memasing tak sabar dah tu. semua wajibla ambik gambar dulu kan sebelum ngap.

Ok sekian sudah class ke-2 membaking congo bars. Terima kasih daun keladi semua, next time kita buat kelas lagi ye.....

Enjoy watching short video kat bawah ni, tu pun kalau boleh play la hehehehe.....

Victoria Sandwich Cake

Maaf ye kawan-kawan yang terliur dengan gambar yang saya masukkan dalam instagram dan FB. 

Sorry sesangat....saya ni biasalah passion dengan baking so apa saja yang saya bake, saya akan share dalam IG dan FB. Kalau orang lain kongsi pengalaman manis bersama rakan-rakan mengenai perkembangan anak-anak dalam FB or IG, saya pula ingin berkongsi passion saya dalam bidang masakan dalam FB dan IG. 

Saya pernah ditegur beberapa orang kawan2 mengenai post makanan saya di media sosial ni, katanya post makanan saya ni menganiayai orang yang tak mampu menikmati makanan ni. Bahkan bila saya share tempat makan menarik dan jalan2 cari makan pun dikatakan salah sebab menunjuk2 tempat makan yang sedap2 dan mahal kepada orang yang tak mampu nak pi makan tu. 

Niat saya cumala nak promosi tempat makan berkenaan bersama kawan-kawan supaya orang lain boleh datang rasa kat tempat tu juga. Sekaligus buat free marketing kat kedai makan berkenaan. 

Sumpah...bukan niat saya nak menunjuk2 pun, saya pun ada keinginan nak berkongsi sesuatu yang saya suka bersama rakan-rakan yang lain. Niat saya cuma nak berkongsi ilmu dan resepi dan keghairahan saya masak memasak ni.

Bagi saya apa pun bergantung pada niat hati kita, kalau niat kita nak berkongsi benda yang baik dengan orang lain apa salahnya. Mudah-mudahan perkongsian saya ni dapat memanfaatkan orang lain bahkan ilmu yang saya sampaikan dapat digunapakai oleh orang lain pula. Dalam blog saya ni bukan saja ilmu masak memasak ja tapi tips travel pun saya share skali. 

Victoria Sandwich Cake ni sebenarnya kek span yang dijadikan sandwich untuk cream cheese, cream dan strawberry preserve. Kek ni simple je sebenarnya tapi rasanya tersangatla sedap. Bagi menentukan kesedapan kek ni adalah bergantung pada fruit preserve yang kita buat ni. Saya sebenarnya tak pasti apa beza antara jam, preserve dan compote. Dari info pakcik google kata jam dan preserve ni lebih manis sebab guna banyak gula dan pekat. Manakala fruit compote ni manisnya bergantung pada manis buah semata dan dia lebih cair. 

Kalau orang lain buat strawberry preserve, saya pula buat berry compote. Resepi berry compote ni inspired by cooking show Ina Garten dalam "Back to Basic". 

Memandangkan kalau buat fruit compote ni tak guna gula, maka saya beli buah yang masak ranum dan lembik sikit. Kebanyakan buah jenis ni kat pasaraya ada diskaun dan harganya lebih murah sebab buah dah nak dekat rosak walaupun buah tak rosak lagi. Jadila pengguna bijak ye kawan-kawan hehehe....

Resepi Berry Compote

1 pek strawberry

1 pek blueberry

1 biji lemon

1 vanilla pod - kalau tak jumpa boleh je guna esen vanila

5 sudu kodial strawberry

sedikit air

Caranya

1. Kupas kulit lemon, kulit lemon simpan. Buah lemon belah dua, perah dan ambik jusnya
2. Dalam periuk masukkan buah blueberry+strawberry+kulit lemon+vanilla pod+kodial strawberry+jus lemon (simpan sikit utk cream cheese)+air
3. Masak sampai pekat atau semua bahan bersatu. Kalau nak manis boleh tambah gula tapi jangan banyak 

 Sementara nak tunggu berry compote kita tu nak jadi pekat, kita leh siapkan kek span.

BAHAN-BAHAN :

BAHAN A :

- 1 cawan tepung gandum.

- 3/4 cawan gula

- 1 sudu besar ovallete.

- 1 sudu kecil baking powder.

- 5 biji telur gred A.

BAHAN B:

- 1/2 cawan air

- esen vanila

BAHAN C:

- 1/2 cawan minyak jagung. 

CARA-CARANYA:

1. masukkan bahan A ke dalam bekas adunan. putar laju selama 5 minit sehingga gebu dan sebati. Jangan over sangat, stop bila dah gebu.

2. Perlahankan pemutar,masukkan bahan B. putar lagi selama 5 minit sehingga sebati.

3. hentikan pemutar, masukkan bahan C dan gaul menggunakan kaedah kaup balik menggunakan sudip / senduk sehingga sebati. 

4. panaskan oven selama 15 minit guna suhu 170C, api atas bawah. griskan loyang dengan mentega dan lapik dengan kertas grease dan tuangkan adunan tadi. kek akan sangat naik, jadi tuang lebih kurang separuh ataupun 3/4 loyang sahaja.

5. kemudian bakar sehingga masak.lebih kurang 35-45 minit.bergantung kepada oven.cucuk lidi kalau nak tahu masak sepenuhnya atau tak..

 Kek yang dah masak biarkan dalam 5 minit dulu dalam loyang dan kemudian keluarkan. Jangan biar lama kek dalam loyang sebab kek akan turun balik. Biar kek sejuk atas redai.

 Sementara kek sejuk atas redai, meh kita sediakan cream cheese dan cream pula. 

Cream cheese+butter mestila dalam keadaan suhu bilik. Jangan pukul time dia tengah membeku, kalau tak nanti rosak mixer.

Dalam bowl mixer, pukul 150g cream cheese+100g butter+2 sudu jus lemon. Pukul sampai kembang or gebu or sebati pastu baru masukkan 1/2 cup gula aising. Masa pukul gula aising kena slow2, kalau tak nanti habis berterbangan gula aising segenap dapur.

 Bila dah selesai cream cheese tu, ketepikan dulu. Sekarang kita pukul non-dairy whipping cream sampai kembang. Whipping cream ni ada yang jenis non-dairy dan dairy. Non-dairy ni dah rasa manis manakala dairy lak tak manis. Selalunya kalau nak buat frosting or topping gunala non-dairy sebab bila kita pukul, bentuk dia elok tak lembik macam jenis dairy punya. Dairy whipping cream ni biasa guna sebagai krim masakan seperti lasaqna or carbonara. 

Bila kita pukul whipping cream pula, gunala halaju maksimum dan stop bila dah betul2 kembang. Bila kita still pukul bila dia dah already kembang, whipping cream akan jatuh bentuk dan cair. Bila dah cair takdak pilihan kena buangla sebab takleh nak guna dah. So jangan over beat dia tau.

 Potong kek kepada 2 lapis. Atas lapisan kek yang pertama, sapu cream cheese, kemudian sapu whipping cream dan baru tuang berry compote.

 Kemudian baru letak lapisan kek kat atas dan tabur gula aising atas permukaan atas.

 Pastu ikut sukala nak deco macam mana kek ni. Bagi saya lak sebab saya buat kek ni untuk bagi makan-makan kat tempat internship saya, so saya bahagikan kek ni siap2 dan deco setiap bahagian. Deco kek ni kita leh ja google dan ambik idea di sana.

Happy baking.......

Hokkaido chiffon cupcakes

Ini kali kedua saya buat Hokkaido kek ni. Saya tau rupa dia lain sikit dari biasa sebab ada frosting macam ni. Sebabnya dalam whipping cream saya campurkan dengan passion fruit dan biji dia yang besar tu telah block saya punya pipping bag so memang tak leh nak cucuk filling dalam kek ni. Takpala tak dak isi kat dalam try makan isi kat atas je la.

Ini pula kali pertama saya buat kat rumah kakak. Kek ni tak susah mana asalkan egg white kembang sampai peak memang menjadila kek ni. Saya guna whipping cream sebagai intinya.

Resepinya pula saya ambil di sini dari blog nasi lemak lover.

*makes 9 cupcakes

Chiffon cake

3 egg yolks

20g sugar
35g corn oil
60g milk
70g cake flour

3 egg whites
25g sugar

Filling
60g dairy whipping cream
10g sugar
1tsp instant custard powder

Icing sugar, for dusting

Method
1. Pre-heat oven to 170C.
2. Arrange paper liners on baking tray.
3. Hand whisk egg yolk and sugar till pale in colour.
4. Add in corn oil and milk, mix well.
5. Sift in cake flour, stir to combine.
6. Beat egg white until foamy, gradually add sugar, and continue beat till soft peak form.
7. Take 1/3 of egg white and use a hand whisk to mix into egg yolk batter.
8. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
9. Scoop batter into pre-arranged paper liners to about ¾ full.
10. Bake for 20-25 mins at middle rack.
11. Beat whipping cream with sugar till firm and stiff (over a bowl of iced water).
12. Add in custard powder, mix well.
13. Pipe custard cream into cupcake and dust with icing sugar. Refrigerated before consume.

 Ini lah rupanya kek chiffon baru kuar dari oven. Sebelum nak letak filling kena make sure kek sejuk dulu. Kek ni biasanya masa panas memang kembang mekar tapi bila sejuk mengucup macam terpenyet tapi tak jadi masalah kalau lepas letak filling dia akan kembang mekar balik.

Sebenarnya saya buat kek ni untuk makan di rumah kakak saya petang ni ala2 tea time la jugak kan. So kena travel about 30km la nak ke rumah dia.

 Semua kek dah pack dalam kotak elok-elok dah. Oh bawa sekali lebihan kek Mascarpone Cheesecake ya, kalau tak bawak kek ni taktau la berapa lama lagi bertapa dalam peti ais.

Nak cepat lalu ikut highway jela. Gambar ni diambil dengan kelajuan 120km/h. Besarnya rupa matahari patutla panas sangat sekarang. Sepanjang perjalanan ada kebakaran hutan dan jerami ja. Rasanya la kan orang bakar sawah padi ni dan jerami terbang kena pulak hutan berdekatan sebab tula makin marak apinya.

Happy baking