Frozen Lasagna

Assalamualaikum......

Hari ni saya nak buat frozen food sendiri dan boleh makan bila-bila masa walaupun tengah sibuk sebab makanan dah siap dalam peti sejuk.

Salah satu frozen food yang saya suka simpan ialah lasagna. 

Mula-mula saya buat dulu kuah daging dan kemudian baru sediakan kuah putih. Meh ngendap dulu resepi dia.....

Sos Bolognese

500g daging cincang 

1 tin tomato 

10 biji tomato ~ didadu

1 biji lobak merah ~ dadu

2 bawang holand ~ dadu

2 labu bawang putih ~ cincang halus

Sedikit lada sulah 

Garam secukup rasa 

Gula secukup rasa

3 cawan air 

Sedikit lada hitam 

Oregano kering - 2 sudu

Sos cili - kalau nak bagi pedas

Panaskan minyak untuk menumis.

Tumiskan bawang merah dan putih sehingga naik bau.

 
Masukkan daging cincang. 

Masukkan 3 cawan air tadi, tunggu sehingga daging sedikit 

masak dan tambahkan garam (lebihkan air pun tak 

mengapa, sebab tujuannya untuk melembutkan kulit 

lasagna kemudian)

Masukkan Tomato dalam tin dan sedikit gula jika perlu. 

Masukkan oregano, lada hitam dan sos cili. Tunggu 

sehingga mendidih, padamkan api.

Setelah  kuah daging siap ketepikan. Kita sediakan kuah 

putih pula.

CHEESE SAUCE

2 sudu besar mentega 

4 sudu besar tepung gandum 

115g Cheddar cheese ~ Mozarella pun boleh, tapi 

Cheddar/cream cheese senang cair untuk buat cheese sauce

 tu. Mozarella sesuai untuk tabur kemudian.

1-2 cawan susu segar 

Sedikit garam


Cairkan mentega, kemudian masukkan tepung gandum, 

kacau sehingga sebati. 

Alihkan dari api, masukkan susu, kacau sehingga tepung 

tidak berketul, barulah dipanaskan semula. 

Masukkan cheese, kacau setiap masa, masukkan garam 

sedikit.

Kemudian padamkan api.

BAHAN HIASAN 

1 kotak instant Lasagna 

Hirisan ceddar cheese ~ untuk tabur atas

Serbuk Parmesan Cheese ~ tambah jika suka

Sedikit lada hitam di tumbuk kasar ~ tambah jika suka

Panaskan oven pada suhu 180 C

Sediakan  bekas aluminium

Lasagna tak perlu di masak ye!

Aturkan kepingan lasagna di dasar bekas aluminium hingga 

menutupi dasar bekas

Tuangkan sedikit kuah daging tadi ~ tujuan kuah daging 

berair supaya lasagna tidak perlu di masak terlebih dahulu

Tuangkan sedikit cheese sauce tadi

Ulang langkah ini di setiap lapisan sehingga habis memenuhi

 bekas

Bahagian atas atau lapisan yang terakhir adalah kulit lasagna

Tuangkan baki Cheese Sause

Pastikan kuah daging tadi menenggelamkan sebahagian 

besar adunan lapisan tadi   

Taburkan hirisan Chedar Cheese dan Parmesan Cheese

Akhir sekali taburkan lada hitam jika suka

Bakar dalam oven pada suhu 180C selama 40 minit atau 

sehingga masak

Untul memastikan lasagna telah masak, kulit lasagna

kelihatan lembut apabila di cucuk dgn lidi.

Keluarkan lasagna yang telah siap di bakar

Biarkan ia sejuk selama 20 minit sebelum di potong.

Bila dah masak, biarkan sejuk sebentar dan bekukan kat tempat frozen. Esok, minggu depan, bulan depan, kalau tetiba teringin nak makan tapi malas nak buat boleh ambik dan panaskan semula dalam oven selama 8-10 minit dengan suhu 150C.

Walaupun kita panaskan semula selepas frozen, rasanya masih kekal sedap macam baru semalam masak. Setakat saya cuba ni boleh simpan dalam sebulan je dan masih elok setelah panaskan semula.

Selamat mencuba!!!!

Cannelloni

Apa tu cannelloni? cannelloni ni kakak ipar kepada macaroni hehehe...apa yang ada ni..ni...kat belakang ni bentuk dia tube cuma tube ni besar berbanding macaroni.

Inilah bungkusannya yang terdapat di tesco. Tesco kat area utara ni tak pastila sebab aritu cari couscous kat tesco utara tak ada jual, ini kan pula cannelloni.

Resepi nak buat saya rujuk kat kotak dia je sebab macam senang je nak paham cuma riccotta cheese saya gantikan dengan cheddar cheese dan spinach tu saya gamtikan dengan vege lain.

Inilah bahan-bahan yang saya guna iaitu daging cincang, sebiji telur, 2biji bawang merah, 3ulas garlic, cheese, daun parsley, breadcrumb, tomato puree dan pasta cannelloni

Semua bahan-bahan gaul rata dan perisakan dengan salt dan pepper

Sama macam masak lasagna, saya suka rebus sikit pasta ni sekurang-kurangnya dia lembut sikit walaupun arahan kotak tu kata filling terus kan tanpa rebus. Saya rebus sekejap saja lebih kurang 5minit.

Lepas rebus pasta ni baru saya isikan bahan-bahan yang digaul tadi dan susun dalam bekas casserole ni.

Tomato puree tu saya letakkan di bawah dan di atas cannelloni dan jangan lupa letak cheese atas pasta ni.

Saya bakar selama 20 minit dengan suhu 200C

Untuk mengelakkan cheese hangit atas pasta, 15minit awal saya tutup dengan aluminium foil dan 5minit akhir saya bukak aluminium foil tu dan barula cheese yg cair tu mengeras dan jadi keperangan.

Ok dah siap untuk dimakan tapi jangan makan sekarang, nanti masuk maghrib baru leh makan yer

Daging kicap dengan Capsicum dan Potato

Satu lagi hidangan yang kelam kabut masak time lunch hour. Sebenarnya nak makan kat cafe je tapi cafe ni baru bertukar kepada pengurusan yang baru dan lauk pun hurmmm.....bukan mengada tapi tak kena pada selera, mungkin baru lagi sementara nak menyesuaikan keadaan kot.

Apa lagi masa tu baru teringat ada daging dalam peti sejuk, nak defrost memang tak sempatla rehat pun sejam je kan. Nasibla rumah pun dalam kawasan opis jugak, rempit balik rumah terus keluarkan seketul daging beku humban dalam kuali ni. Tanpa membuang masa tangan ni terus je cepat-cepat capai sayur apa ada je dalam peti ais.

Best jugak masak kalut-kalut macam ni terasa sedap la pulak hehehe perasan lagi. Tadi dah beli nasi kosong kat cafe, nak masak nasi kat rumah confirm lagi tak sempat kan. Dalam 20minit daging pun siap dimasak, empuk lagi. Buat pula makan sorang je lantakla bahan apa nak letak pun janji perut diisi sebab kejap lagi nak sambung buat kerja pula.

Nak tau resepi daging ni meh layan jap.....

Bahan:
Daging - 300gm
Capsicum - 1 biji
Potato - 2 biji
Kicap - 2 sudu
Bawang merah - 1 biji
Bawang putih - 2 ulas
Sos sotong - 2 sudu
Asam jawa Adabi - 1/2 sudu
Serbuk cili - tak letak pun tak pa
Sedikit air
Garam+gula secukup rasa

Caranya:
Kalau ikut cara saya semua ni masuk dalam kuali terus dan biar daging ni mendidih sendiri sampai kentang empuk. Guna api tinggi sebab kalau guna api kecil daging lambat nak empuk sebab kandungan air dalam daging akan kering. Kalau guna api tinggi, kandungan air dalam daging tak keluar sebab isi daging di luar dah keras (masak) so daging ni akan cepat lembut lagi. Ada lagi petua nak bagi daging cepat masak dan empuk ni dengan hiris daging melawan urat daging dan lagi masa masak daging masukkan sudu besi or benda logam supaya lebih panas dalam masakan, lepas masak baru keluarkan sudu besi.

Ok selamat mencuba dan menjamu selera....

Stew daging korban

Saya dah ada cara masakan favorite kalau nak masak daging ni. Selain daging yang tender dan berjuicy, daging ni juga masih mengekalkan kelazatan dan keenakan tersendiri. Inilah stew daging resepi saya tapi telah dimasak oleh mr.soulmate hohoho....dap dap.....

Sekarang ni memang favorite nak buat stew sebab senang masak dan lembut dan plus menyihatkan. Saya tak suka potong daging ni kecik-kecik sebab saya taknak isi daging mengecut bila goreng atas api.
Kali ni saya stew daging dengan jagung dalam oven. Cara buat sama je macam stew daging sebelum ni.

Makan dengan roti arab lagi menambahkan mebelesss

Bakar dalam casserole lebih sekata pembakarannya daripada pembakaran dalam loyang tin. Cara buat ni tak susah sangat, mula-mula goreng daging besar dabak ni atas kuali dengan minyak yang sedikit sampai garing diluarnya. Kemudian daging ni dimasukkan dalam casserole bersama-sama daun bay,thyme, salt, black pepper, celery, carrot. Tutup dengan aluminium foil supaya wap daging tak tersejat.
Bakar doven dengan suhu 200C selama 2jam.

Roti arab ni panaskan dulu sebelum makan sebab dia akan lembut lepas panaskan.

Selamat makan

Beef Stew idea Jamie Oliver

Idea nak buat beef stew ni dah berkurun zaman cuma tak cukup lagi ilmu didada untuk diadaptasikan dari rancangan tv ke realiti. Sebut pasal rancangn tv ni mestila rancangan masak memasak dan kali ni cerita masak dari mr. Jamie Oliver. Disebabkan mr. Jamie dan saya berlainan agama, dalam menu ni saya adala outer sana sikit sini sikit bagi manghalalkan menu ni.

Resepi ni menariknya sebab guna banyak sayur-sayuran. Sayur yang guna pun sayur diet, kenyang walaupun kalori yang rendah. 

Saya sediakan bawang besar atau bawang holand+garlic+potato+carrot+celery+tomato+black pepper+bay leave

Saya gunakan daging import dari Australia (beli kat giant)

Sayur-sayur tadi semua saya potong dadu kecuali garlic

Daging ni kena defrost dulu kemudian baru perasakan dengan garam dan black pepper. kemudian goreng dengan api yang tinggi (nak bagi luar daging garing tapi isi dalam mentah). Bila nampak daging dah keperangan baru masukkan sayur-sayuran dan stok daging (kalau tak ada stok daging boleh guna air biasa)

Garlic saya guna selabu dan potong macam Jamie Oliver jugak. Sekali dengan kulit-kulit ha....

Onion lak potong dadu

Kemudian tutupkan dengan aluminum foil supaya air tidak tersejat 

dan daging pun lebih empuk dan cepat dimasak.

Saya gunakan suhu 190C selama 2jam.

Resepi dari Jamie Oliver;

Ingredients

2 stalks celery

2 medium onions

2 carrots 

2 potato

Olive oil

1 heaped tablespoon all-purpose flour

1 x 14-ounce can of diced tomatoes

Sea salt and freshly ground black pepper

Then choose one of the following:

BEEF AND ALE (3 hours) - 2jam

3 fresh or dried bay leaves

1 pound diced stewing beef

2 cups brown ale, Guinness or stout - gantikan dengan stok daging atau air biasa

PORK AND CIDER (2 1/2 hours)

3 sprigs of fresh sage

1 pound diced stewing pork, preferably free-range or organic

2 cups medium-dry hard cider

CHICKEN AND WHITE WINE (1 1/2 hours)

3 sprigs fresh thyme

1 pound diced, boneless, skinless chicken thighs

2 cups white wine

LAMB AND RED WINE (2 1/2 hours)

3 sprigs of fresh rosemary

1 pound diced stewing lamb

2 cups red wine

Cooking Directions

If using the oven to cook your stew, preheat it to 350°F. Trim the ends off your celery and roughly chop the stalks. Peel and roughly chop the onions. Peel the carrots, slice lengthways, and roughly chop. Put a Dutch oven on a medium heat. Put all the vegetables and your chosen herb into the pan with 2 lugs of olive oil and fry for 10 minutes. Add you meat and flour. Pour in the booze and canned tomatoes. Give it a good stir, then season with a teaspoon of sea salt (less if using table salt) and a few grinds of pepper. Bring to a boil, put the lid on, and either simmer slowly on your cooktop or cook in an oven for the times shown above. Remove the lid for the final half hour of simmering or cooking and add a splash of water if it looks a bit dry. When done, your meat should be tender and delicious. Remove any bay leaves or herb stalks before serving, and taste it to see if it needs a bit more salt and pepper.

*Recipe courtesy of Jamie Oliver from Jamie's Food Revolution; Hyperion, 2009.

Meat Pie

Memang dah lama teringin nak buat chicken pot pie dan chicken pie. Nak buat chicken pot pie kena ada pot tapi saya tak ada la pulak pot kan hurmmm....daging cincang je ada sekarang. Nampak gayanya dari chicken pie nak berubah nama jadi meat la pulak. Resepi ni saya ambil dari buku masakan chef Wan Mengelilingi Dunia bertajuk Chicken Pie Mary Ann dan Food Network Alton Brown dalam Good Eat. Resepi ni saya balik keja baru nak sediakan bahan semua, orang azan maghrib minum air kosong dengan kurma dulu sebab meat pie tak masak lagi huhhuhuhu.....plan last minit macam nila jadinya.

Ini bahan asas nak menyediakan meat pie. Saya guna frozen pastry, daging cincang, carrot (potong dadu), potato (potong dadu), onion (potong dadu) dan shitakei mushroom 

Lain-lain bahan saya gunakan susu low fat, telur, mustard, rempah thyme, bay leave, oregano, cayenne pepper, sweet paprika, serbuk pala, lada hitam dan garam.

 Saya tunjukkan gambar rempah-rempah yang saya selalu guna sebab kawan-kawan saya selalu cakap tak jumpa pun bahan pelik-pelik hehehe tak pelikla tapi tak biasa kita guna dalam masakan melayu sebenarnya.

Ini serbuk cayenne, agak pedas berbanding serbuk paprika. Giada pernah masukkan serbuk cayenne dalam aiskrim coklat hehehe leh try gak nak tau apa rasanya.

Ini daun Thyme, saya suka rasa dia sebab tu kebanyakan masakan saya ada daun thyme

Daun oregano ni tak letak pun tak apa. Oregano ni biasanya letak dalam pasta

Serbuk paprika ni saya suka letak dalam ayam tapi saja nak masukkan dalam ni sekali

Mula-mula saya panaskan kuali dan masukkan minyak canola dan sedikit butter. Saya letakkan 2 sudu tepung gandung dalam minyak ni dan kacau sehingga butter dan tepung ni bertukar warna keperangan dan pekat. Kemudian baru saya masukkan semua bahan termasuk susu low fat ni. Kalau nampak pekat sangat sampai takleh nak kacau leh letakkan air sikit. Bila potato dah lembut baru tutup api dan biarkan sejuk seketika.

Sementara tu sediakan tempat nak mencanai pastry ni.

Saya potong pastry kepada 4segi dan letak inti. Keliling pastry saya letakkan telur supaya senang nak melekat masa nak lipat nanti

Kemudian saya tekan dengan garfu pulak dan cucuk atas pastry supaya masa masak dalam oven, wap dalam pastry leh keluar. Kalau tak cucuk nanti pie ni akan berair kat dalam

Buat lebih sikit leh sedekah kat jiran-jiran di bulan Ramadhan ni. Jiran keliling rumah jela takkan nak langkau bagi jiran yang jauh pulak hehehehe......

Tengok tu dah pukul 7pm baru nak preheat oven. Saya bakar meat pie ni dalam 15minit je.

Ini last inti yang tinggal, nak buat ala-ala meat pot pie

Meat pot pie saya agak hangit kat lapisan atasnya. Tapi leh makan lagi

Saya pakai frozen pastry tapi kalau nak buat sendiri leh layan resepi kat bawah ni:
Pastri:

400 gm mentega

500 gm tepung gandum

100 gm tairu biasa (plain yoghurt)

2 sudu teh gula

2 biji kuning telur

secubit garam

Cara
Masukkan semua bahan ke dalam sebuah bekas yg besar kecuali tairu. Gaul rata sehingga bahan menyerupai ‘breadcrumbs’. Kemudian, masukkan tairu dan uli sehingga menjadi adunan yg lembut. Masukkan adunan ke dalam peti sejuk kira-kira 30 minit hingga 1 jam sebelum digunakan.

Inti:

2 biji kentang (potong dadu)
1 batang lobak merah (potong dadu)

1 biji bawang besar (potong dadu)

cendawan shitakei (potong 4)

250 gm isi daging cincang
2 sudu tepung gandum

150ml susu low fat milk

1-2 sudu teh garam (atau secukup rasa)

1/2 sudu teh serbuk buah pala (optional)
Rempah-rempah seperti dalam gambar di atas

secukup lada putih / lada hitam.
minyak canola

butter

1 biji kuning telur + 2 sudu besar susu segar (utk sapu atas permukaan pie)

Cara
1) Panaskan minyak dan butter dalam kuali dan masukkan tepung gandum. Kacau sehingga pekat dan keperangan. Masukkan bawang besar, isi daging dan kacau sebentar sehingga agak masak.

2) Seterusnya, masukkan cendawan, kentang, lobak, dan rempah-rempah. Kacau hingga sebati lalu bubuh garam, gula, lada putih/hitam & serbuk buah pala. Kalau bahan agak kering, bubuh sedikit air dan gaul lagi.

3) Kemudian matikan api dan biarkan seketika

 

Cara Membuat Pie
Keluarkan adunan dari peti sejuk lalu dicanai. Anda boleh buat pie mengikut saiz yg anda suka. Setelah adunan dicanai, terapkan dan bubuh ke dalam acuan pie lalu ratakan. Cucuk2 sedikit adunan di dasar acuan. Kemudian, isikan dgn intinya dan tutuplah acuan pie ini dgn sekeping lagi adunan yg telah dicanai. Cucuk2 lagi di permukaannya dan sapukan dgn kuning telur. Bakar dalam oven dgn suhu 180C selama kira-kira 30 minit.

Nota:1. Anda boleh juga masukkan telur rebus ke dalam inti pie ini. Kalau gunakan telur ayam, setelah direbus, dipotong ke beberpa bahagian kecil. Boleh juga digunakan telur burung.

2. Anda boleh gantikan jagung, kcg peas & lobak dgn sayur campur (mixed vege) dgn sukatan yg lebih kurang sama.