Food at Home

Selasa, 22 April 2014

Sneak Peek of Japan....

Isnin, 21 April 2014

BLACK AND WHITE RUSSIAN SQUARE CAKE

Ok masih pening2 lalat lagi ni tah apa tah padahal bukanla jauh mana pun travel. Saya ni jetlag tak habis lagi kot sebab semalam baru balik dari Japan, mungkin badan penat sangat sebab tu biol semacam je. Memandangkan nanti saya nak masukkan entry Japan, baik saya cepat2 ceritakan kek yang dah lama terperuk dalam blog ni tak post2 lagi.
Ok petang ni ada listening test untuk bahasa mandarin tapi tak study apa pun. Layanla kek ni dulu.

Kek ni memang memerlukan tahap kesabaran yang tinggi tapi bila dah siap sangatla best sebab 1st rasanya, 2nd sebab keunikan dan lastly sebab tak sangka berjaya buat kek yang sungguh complicated ni heheheehe....

Masa saya dan mr.soulmate ronda2 tengok rumah baru kami terserempak pula dengan kedai bakery melayu punya. Sungguh tak sangka pula wujud kedai bakery melayu kat area ni sebab mana2 kedai bakery mesti owner cina. Ingkatkan kedai bakery org melayu ni takla semeriah kedai bakery cina punya tapi macam2 ada dan harga pun lebih kurang sama saja. Apa lagi memang borong tak ingatkan dunia sebentar la. Mata dah bling2....kedai bakery ni macam playground bagi saya sebab macam2 ada. Taktau la bagi orang lain tapi bila saya berada dalam kedai bakery saya sangat bahagia hehehee....

Dah masuk kedai bakery ni tak pasal2 dah borong 4 whipping cream kan. Bukan tu saja, cheese, italian herb, pepperoni, puff dan macam2 lagila borong. Nasib baik datang dengan mr.soulmate, kalau mai sorang alamatnya nak beli share kedai bakery ni jugakla sebab nak borong satu kedai sekali...ha boleh macam tu.

Berbalik kepada kek ni pula, saya memang selalu tengok kek dari blog kak Ita ni dan dia ambik tempahan kek black n white russian disaluti fondant untuk dijual kepada pelanggan. Saya memang sangat kagum dengan setiap hasil tangan kak Ita, kalau tak caya leh google gambar2 kek kak Ita. Saya memang ikut segala resepi, tips yang kak ita bagi dalam blog dia untuk hasilkan kek yang yg sedap ni.

Resepi, ilham dan tips, segalanya saya rujuk kat blog kak Ita di sini

Kek Coklat Lembab

Bahan A

300 gm tepung gandum

100 gm serbuk koko

1 sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh soda bikarbonat

Satukan semua bahan
Kemudian ayak
Ketepikan

Bahan B
3 biji telur A saiz
400 gm gula kastor
1 sudu teh esen vanilla

Bahan C
250 ml susu cair
250 ml minyak jagung

Untuk mendapatkan kek yang lebih moist dan lebih lembut, bolehah tambahkan 2 sudu besar susu pekat manis.

Bahan D
250 ml air panas

Satukan semua bahan B
Pukul hingga putih
Masukkan minyak dan susu cair, jika nak lebih moist boleh tambahkan 2 sudu besar susu pekat manis
Pukul hingga sebati
Masukkan bahan tepung yang telah diayak tadi sedikit-sedikit dan kaup balik adunan dengan spatula.
Tambahkan air panas dan gaul rata
Tuang adunan dalam loyang bulat atau empat persegi ukuran 8 inc yang telah di gris dan di lapik dasar loyang dengan kertas minyak

Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170C
Masa pembakaran 1 jam sehingga 1 jam 1/2 bergantung kepada kepanasan ketuhar.
Untuk memastikan kek telah dibakar sempurna, cucuk tengah kek secara sendeng dengan lidi bersih.
Bila lidi keluar licin, ini bermakna kek telah di bakar sempurna.
Jika tidak tambahkan lagi masa membakar.
Sejukkan kek atas redai setelah masak

Krim Keju Moca

Bahan A
12 gm halal gelatin
60 gm air

Bahan B
400 gm krim keju
2 sudu teh Nescafe segera ~ boleh juga letakkan pes Moca
60 gm gula icing

Bahan C
300 gm Krim Putar bukan tenusu

Mula-mula kita cairkan gelatin dahulu.
Satukan gelatin dalam air
Kemudian cairkan secara kukusan

Satukan bahan B
Pukul hingga lembut
Campurkan gelatin dan pukul hingga licin
Dalam bekas lain, pukul krim putar bukan tenusu hingga kental
Kaup balik krim putar dalam krim keju hingga bergaul sempurna
Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais

Chocolate Ganache

Bahan A
250 ml krim tenusu
40 gm sirap glukos
*sirap glukos ada di jual di kedai jual bahan kek

Bahan B
400 gm coklat masakan gelap
30 gm mentega
1 sudu besar pes hazelnut ~ jika suka

Satukan krim tenusu dan sirap glukos, didihkan sehingga timbul buih-buih kecil di tepi periuk
Coklat masakan gelap di cincang halus
Tuangkan krim panas dalam bekas coklat dan biarkan coklat mencair, gaul rata
Masukkan mentega dan gaul sempurna
Jika inginkan rasa ganache yang lebih enak tambahkan 1 sudu besar pes Hazelnut, jika tiada boleh letakkan Nutella sebagai ganti.
Sejukkan
Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais

Sirap Nescafe

1 sudu besar Nescafe segera
1/4 cawan air suam

Satukan semua bahan dan kacau rata

Kaedah Penyediaan

Kek yang telah sejuk dipotong kepada 4 kepingan

Letakkan 1 keping kek atas lapik kek

Sapukan sirap Nescafe di atas permukaan kek rata.

Boleh juga masukkan sirap dalam botol spray dan spraykan atas kek

Ini bertujuan untuk melembabkan kek

Paipkan di tengah-tengah kek secara menyerong, garnache coklat diikuti krim keju moca

Lakukan berselang seli sehingga habis

Letakkan pula sekeping lagi kek dan seperti yang pertama sapukan juga sirap Nescafe.

Kemudian paipkan pula krim keju moca pula di tengah kek secara menyerong

Ulang proses yang sama hingga habis semua lapisan kek

Kemaskan tepi kek

Simpan sebentar dalam peti ais

Kemudian salutkan atau lempa kek dengan baki krim keju moca pada keseluruhan kek

Simpan semula dalam peti ais hingga krim keju mengeras

Ambil lebihan Garnache dan cairkan dengan kaedah kukusan Double boiler

Alihkan kek atas redai

Alas redai dengan loyang supaya lebihan garnache tumpah ke dalamnya

Tuangkan garnache atas di tengah kek, kemudian di tepi hingga ganache meleleh turun dan menyaluti keseluruhan kek

Sendengkan ke kiri dan ke kanan loyang supaya ia rata

Biarkan sebentar

Alihkan Kek yang telah di letakkan ganache dari redai ke lapik kek semula

Simpan kek dalam peti ais hingga ganache mengeras

Hias kek mengikut kreativiti.

Untuk Black and White Russian Square Cake, seeloknya potong sekeliling kek untuk menampakkan corak sesuai dengan nama yang diberikan padanya.

Selamat mencuba dan menjamu selera.

Isnin, 31 Mac 2014

Dessert Asia VS Dessert Western

Lama sungguh biarkan blog ni bersawang. Rehat jap dari buat assignment nak cerita sikit dessert yang paling saya suka asia vs western.

Dua kedai makan ni memang favorite saya kat Sungai Petani, Kedah ni. Kalau ada guest yang datang ke sini mesti saya bawa ke tempat ni aka tempat lepak jugak la kot.

Kedai makan yang pertama adalah kedai makan Thai dan dessert dia ala-ala savoury iaitu salad sotong dan salad pelam. Kalau orang kedah panggil salad tu kerabu la, benda yg sama ja.

Kerabu sotong

Kerabu pelam

Nama kedai ni adalah Asama Thai Restoren yang berada di Center Square Sg. Petani. Kalau makan kedai ni boleh bayar guna duit baht pun ok sebab saya pernah buat dah.

Kedai lepak seterusnya adalah Blackwood Coffee di Amanjaya, Sg Petani.

Kami ni dah jadi customer tetap kedai ni dari awal pembukaan kedai lagi sampaikan pekerja baru dan lama pun kami dah kenal. Pi kat kaunter baru nak order, pekerja tu dah tanya air macam biasa ka?

Apa yang buat saya suka kedai ni adalah rasa kopi dia. Saya memang penggemar kopi. Sebelum ni saya minum kopi kat secret recipe ja pastu tukar minum kopi kat starburck. Sekarang ni jumpa kopi lagi sedap dari starbuck iaitu kat Blackwood. Satu lagi yang saya perasan kan rasa kopi kat sini seakan-akan rasa kopi kat Korea, so memang sedap la kan. Sesapa kalau nak rasa kopi kat Korea macam mana boleh la mai rasa kat Blackwood.

Selain tempat yang very cozy to chill out, sangat sesuai untuk kami berdua dating di sini.

Kebanyakan menu kat sini memang pernah try dan ok la rasanya setanding rasa macam saya masak kat rumah hehehehe....

Baked cheese rise pun sedap kalau nak cuba tapi hati2 makan ni sebab cheese yg melt dlm nasi ni sangat panas dan lidah saya dah banyak kali melecur.

Ahad, 23 Mac 2014

Australia (WA, Perth) 8D7N

Semua kos ni termasuk harga flight return+hotel+makan+transport+souvenir+dan lain2 untuk 2 orang.

Australia (WA, Perth) 8D7N RM5,181.19 per couple
rate currency $1 = RM 3.319

Klik nama tempat untuk cerita penuh

Day 1,

Day 2,

Day 3,

Day 4,

Day 5,

Day 6,

Udang Salsa

Ingatkan salsa ni nama tarian je rupanya ada gak nama makanan. Mula-mula saya kenal dengan perkataan salsa ni masa saya menari salsa kat studio 5 tahun lepas. Ha...jangan xtau menari kat studio you all hahahaha. Menari ni lebih kepada workout la tapi no boys allowed dalam studio. Menari sesama girlfriends, best sangat sebab belajar macam2 move dan steps dan badan takla banyak lemak macam sekarang. Badan bukan saja fit tapi jarang nak demam2 ni. Tapi sejak berhenti menari ni lemak cepat betul berkumpul.

Tapi kali ni salsa dalam masakan udang pula. Udang ni masa sampai rumah tak mati lagi, jenuh pikir macam mana nak bunuh dia. Last solution mr.soulmate tikam kepala dia dengan pisau tajam dan terus mati. Macam nak sembelih ayam pulak kan sekali tikam je.

Mr. soulmate beli udang ni kat nelayan yang baru balik menangkap. Nelayan ni berniaga dalam sampan lagi kat bawah titi semeling ni. Memang ramaila orang dok menunggu ketibaan nelayan-nelayan kat bawah titi ni sebab bukan saja harga yang jauh murah tapi segar-segar. Kekadang saya pesan gak kat mr. soulmate bayarla lebih sikit kat diorang sebab kesian diorang ke laut cari rezeki kita pula bayar murah dari harga pasaran.

Besar sungguh udang ni. Ini pun tak mati lagi ni.

Udang setalam ni harga RM25 semuanya.

Pagi breakfast mr. soulmate buat risoto udang.

For lunch, mr. soulmate masak salsa. Saya buat apa lak? tolong tengok dan tolong makan jela dan tukang kemas dapur bila siap.

Udang ni sangat sangat sangat manis.....

Pastu mr. soulmate masak udang ni dengan sambal dan buah cranberries+Mango+oren. Bagi saya la kombinasi udang bersama buah-buahan memang sangat sedap. Mungkin tekak orang lain tak lalu kan sebab macam pelik je kan tapi serius air tangan mr. soulmate memang terbaik la.

Petang lak kami dating ambik angin laut kat Tanjung Dawai sambil minum teh o panas.