Chocolate Croissant

Resepi ni agak terpengaruh dari cerita It's Complicated masa meryl streep berdating dengan arkitek yang renovate rumahnya, Adam....time hujan tu diorang lapar then makan kat kedai Jane. Masa nila diorang buat chocolate croissant sama-sama, nampak mudah je kan tapi memang senang kalau dah ada siap pastry dalam peti ais...tunggu nak canai je kan. 

Hah jangan tak tau, ingat saya sorang je terpengaruh rupanya ada gak org lain yg teruja dengan cita ni siap upload gambar chocolate croissant dan dapur meryl streep dlm cita ni lagi, boleh tahan gak blog Pn. Lake Lure 

Inilah serba sikit tunjuk ajar Jane dalam movie-nya

 

Chocolate croissant yang dah siap tunggu nak bakar je

ada gaya mcm croissant tak?

Pastry yang dicanai ni kemudian potong dengan pisau buat bentuk 3 segi

Sebiji telur untuk disapu atas croissant sebelum dibakar

Croissant ni akan berkilat selepas disapu dengan telur

Inilah rupanya lepas dibakar

Mungkin kalau berminat nak buat chocolate croissant, saya cadangkan tengok la macam mana Nigella Lawson buatkan chocolate croissant....sangat mudah

    

Apricot Custard Tart

Hari ni hari selasa dan seharian gak dok rumah just watching tv. Sepatutnya ke ofis tapi ponteng rini hahaha......sekali dalam setahun ok la kan memandangkan suasana di ofis agak mendung. Bila stress melanda diri dan mood pun kurang stabil, kena pikir apakah terapi yang terbaik untuk stress ni. haaa... mestila makan....kalau makan je gemuk lak, ok meh kita cipta resepila. Resepi ni gabungan tart nya dari resepi omputih dan custardnya resepi org melayu, kira mcm mix n match la tapi hasilnya sepadan gak...apa pun janji sedap

Inila rupanya dah siap, agak messy sikit maklumlah percubaan yang pertama tapi berbaloi untuk mengubati stress

Bahan untuk tart:

2 1/4 cawan tepung gandum

2 sticks butter

1/4-1/2 cawan air ais

1 sudu garam

1 sudu gula

Tepung gandum diayak dulu

masukkan garam, gula dan butter dalam tepung yang diayak

Adunan tadi digaul sebati bersama air ais dan balut dengan plastik wrap. Kemudian simpan dalam peti sejuk selama 2jam

Sementara tu sapukan butter dalam bekas tart

Doh yang simpan dalam peti sejuk tu, keluarkan dan uli sehingga leper

Kemudian letak atas bekas tart mcm ni dan tekan di tepi-tepi sehingga melekat

Kemudian jangan lupa cucuk2 dulu permukaan dia dengan garfu sebelum masuk dalam oven. Tart ni dibakar selama 20minit pada suhu 175c

Bahan untuk custard:
2 sudu tepung custard
2 sudu tepung gandum
4 sudu gula
2 biji telur
2 cawan susu segar
2 sudu butter

Masukkan tepung gandum dan custard bersama gula dan sedikit susu, gaul sehingga sebati

Letakkan di atas api yang sangat perlahan dan kacau tak berhenti untuk mengelakkan adunan berketul. Masukkan baki susu dan telur sebiji demi sebiji sambil kacau

Apabila adunan menjadi semakin pekat, padamkan api

Masukkan butter dan kacau lagi

Tart yang telah masak tadi kita susunkan apricot mcm dlm gambar

Di atas apricot pula baru kita letakkan adunan custard, saya letak lebihan apricot atas custard

Siap...kalau nak makan panas2, leh makan terus tapi kalau nak makan sejuk, simpanla dalam peti ais dulu ikut selera masing-masing

SELAMAT MENCUBA.....

Caramelized Onion Mushroom Burger

Lapaq burger....lapaq big mac....lapaq burger king whopper....arrrggghhhhh......tapi,

sedap lagi kalau kita buat sendiri kat rumah, lagi banyak khasiat takdak la bahan2 pengawet dan sebagainya. Kalau kita masak sendiri, kita yang control bahan apa yang kita nak. Selalunya tengok cita food network challenge built a better burger tu diorang suka makan burger dengan caramelized onion, kat malaysia tak jumpa lagi burger dengan caramelized onion ni.

Terpikir gak apa bahan nak letak konon2 mcm signature dish burger la hehehehe........ 

Apa kata burger ni selain kita letak caramelized onion dengan mushroom, kita letak jugak buah pelam atau mango?pelik.... tapi apa salahnya.

Inilah rupanya menara yang dah hampir nak tumbang, 2 patty lagi walahhhh.....

Jom kita tengok apa bahan yang saya letak

Potong button mushroom jadi slice mcm ni

Berbalik pada patty ni, saya letakkan daging kisar, daun bay, gula melaka, garam, black pepper, oregano, rosemary, telur, daun parsley, garlic dan bawang besar. Bahan-bahan ni gaulkan dan biarkan seketika sehingga adunan sebati.

Sementara perapkan patty, tanpa buang masa kita goreng onion ni sampai bertukar color brown then masukkan mushroom yang dihiris slice tadi.

Bahan ni goreng2 sampai lembik atau sampai kedua bahan ni jadi caramelized

 grated carrot

nila secret ingredient ni....grated mango

Ingat tak patty yang perap tadi? patty tadi saya buat 4bahagian cenghini.....kita bakor je patty ni (dengan nada usop hantu mak limah balik rumah) hahaha teringat mak limah pulak

Jangan lupa bakar roti yang disapu butter dulu sebelum dihidangkan.

Memandangkan saya berniat nak buat kondo so, saya mulakan dari lapisan demi lapisan.

Lapisan bawah sekali roti dan daun basil.....sejak makan kat restoran arab, makan roti arab dengan daun basil telah buat saya jatuh cinta nak makan lagi daun basil ni. Rasanya daun basil ni memang sesuai untuk hidangan jenis roti....tak hairanla mat2 salleh suka sangat daun basil ni makan dengan sandwich. 

Patty ni lagi mengancam jiwa dan raga bila letak cheese kan.....patty yang dah masak nak angkat dr pan ni letak cheese biar cheese ni melt kat atas pulak kan.....errmmmmm......

Lapisan seterusnya, caramelized onion dan mushroom

lapisan grated carrot

lapisan gated mango

pastu ulang pulak letak daun basil, patty ke-2 dan caramelized onion n mushroom dan roti.....gaya macam nak tumbang dah menara ni

ni kira steady lagi......1,2,.......

heheh last2 makan mcm ni je la lagi best hahaha.....jom makan

SELAMAT MENCUBA........

Mango in puff pastry

Sebenarnya saya nak buat donut tapi result dia menjadi mcm puff pastry lak. 1st round dah hangit so yg 2nd round masuk oven saya dah berhati-hati agar tak hangit lagi. Takpa saya takan berputus asa, lain kali saya akan cuba lagi buat donut.

Puff panas-panas saya dah snap gambar dia, tak sabar nak makan ni

Cara nak buat ceginila......

Panaskan butter bersama krim dan sementara tu saya masukkan air suam dan sedikit gula dengan yis kering selama 5 minit atau sehingga naik buih. Tak lupa juga pukulkan sebiji telur

Telur, yis, butter dan krim saya mix dengan tepung roti dan gaulkan. Tambahkan air sebanyak 250ccm sehingga doh melekit

doh tadi dipukul sampai tidak melekit kemudian biarkan ia kembang sehingga sejam atau saiznya 2kali ganda. Rahsia saya buat doh ni cepat kembang, saya masukkan doh ni dalam oven panas dan biar sampai kembang tapi janganla sampai masak pulak.

Sementara nak tunggu doh kembang saya masakkan filling mango ni sampai betul-betul pekat. Jenuh jugakla tangan dok mengacau sebab taknak bawah dia hangit pulak

Doh tadi selepas kembang saya punch lagi kemudian saya uli. Saya ambil mulut gelas untuk bentukkan doh ni jadi bulat 

Saya letakkan mango yang saya masak tadi atas doh ni

Kemudian saya balutkan doh tadi dan biar ia kembang lagi sehingga 30 minit. Panaskan oven 200 dc dan masak selama 20minit

siap sudah....yum kan?

Bahan:

• Tepung roti
• 1 sudu kecil yis segera
• 250ccm air suam
• sebiji telur
• 3 sudu butter
•  3 sudu krim
• manga hancur
• madu
• serbuk kayu manis

Cara-caranya:

• Panaskan butter dan krim
• campukan sedikit gula dan yis kering dalam air suam sehingga berbuih atau selama 5 minit
• pukul sebiji telur
• campurkan semua bahan di atas dengan tepung roti
• gaulkan bahan tadi dan pukul sehingga melekit
• adunan tadi pukul lagi sehingga tak melekit dan biarkan kembang sehingga sejam
• punch doh tadi dan uli
• doh yg diuli tadi bentukkan bulat menggunakan mulut gelas
• letakkan mango atas doh dan tutup lagi dengan doh sehingga bentuk bulat
• bakar dalam oven dengan suhu 200dc selama 20 minit
• siap dimakan

Chicken with mango sauce and white mushroom bow tie pasta

Semalam saya jumpa mango yang masak ranum kat tesco terus teringat masakan husband saya.... grill chicken bersama kuah mango, memang sedap sangat apatah lagi saya ni penggemar buah mangga.



Inila rupanya masakan suami saya tapi kali ni saya buat cara saya pulak

Ini pula masakan saya...yum yum

Untuk masakan ni saya lebih suka guna mangga yang masak ranum dan manis, kalau sedikit masam pun ok jugak asalkan tambah sikit gula atau madu. Ayam pula saya ambil bahagian banyak isi dan belah jadi lebar. Saya perapkan selama 30 minit hingga sejam bersama onion dan garlic yang dicincang, madu, daun bay, thyme, oregano, black pepper, garam dan serbuk kayu manis



Ayam yang diperap tadi di bakar dengan butter



wahhh makan ayam saja pun ok kan?

Hidangan ayam yang siap dimasak ketepikan, kita beralih ke kuah mangga kita pula. Mangga tadi dipotong kecik2 supaya senang nak dilecek. Lecek mangga ni ala2 mcm nak buat cekodok jugak hehehe. Cara suami saya, mango diblend sampai hancur tapi saya pilih untuk lecek supaya rasa mangga ni lebih pure

Selepas cairkan butter, saya tumiskan bawang sampai caramelised dan masukkan mango tadi.

Kemudian saya masukkan madu, serbuk cinnamon, krim pekat dan sedikit air. kalau rasa pekat boleh tambah air dan kacau sampai pekat balik selama 30 minit. Saya suka masak mango ni lama sikit supaya air mango ni keluar dan sebati dengan bahan yang lain.

Makan ayam je tak puas kalau takdak carbohydrate kan.....so saya masakkan pasta jenis bow tie dengan mushroon soup



Pasta jenis bow tie ni macam biasa rebus dengan sedikit minyak dan garam. Pasta ni sekejap je lembut tak mcm kita rebus spageti



mushroon soup ni kalau nak buat pun boleh tapi mcm renyah pulak so, saya pakai instant je...

Kalau nak buat mushroom soup biasanya bahan, tepung gandum, tepung jagung, mushroom jenis button yang dicincang, butter, krim, lada hitam dan garam atau kalau nak lagi sedap masukkan kiub pati ayam.

Bahan-bahan untuk Ayam
1 bahagian dada ayam dibelah supaya lebih nipis dan lebar
1 biji bawang dipotong dadu
3 ulas garlic yang dicincang
sedikit madu
1 helai daun bay
serbuk thyme
serbuk oregano
serbuk lada hitam
garam
serbuk kayu manis
butter

Cara-caranya:
Bersihkan ayam dan buangkan tulang
Perapkan ayam bersama-sama bahan2 seperti di atas selama 30 minit sehingga sejam
Panaskan non-stick pan dengan butter
bakar ayam bersama bahan perapan hingga masak

Bahan-bahan untuk Sos Manga:
3-4 biji manga jenis harum manis (pilih yang sudah masak)
bawang
serbuk kulit kayu manis
madu
krim pekat
Butter
sedikit air

Caranya
Kupas manga dan potong kecil2 supaya senang nak blend atau lenyekkannya
Cairkan butter dan tumis bawang hingga keperangan tapi jangan sampai hangit
Masukkan manga yang telah dilecek bersama-sama serbuk kayu manis, madu dan krim pekat
Tambah air jika terlalu pekat dan masak sehingga 30 minit.


Macam tak complete kalau takdak sayur hijau.....dalam peti ais pun takdak sayur hijau kecuali sawi, sawi pun ok la janji hidangan kita cukup dengan carb, protein dan veggie.
Selamat mencuba.....