Brownies Red Velvet

 Mr.soulmate request brownies marble cheese untuk makan-makan kat opis dia pastu saya cadangkan apa kata buat eksperimen daripada chocolate brownies kepada red velvet brownies pula sebab kebetulan saya buat tempahan kek red velvet juga. Mr.soulmate pun happy je nak rasa percubaan baru ni, so saya pun start la membaking kek ni.

Tak sempat nak merasa kek ni huhu sedih. Kena tunggu kelas start kalau nak buat kek ni sekali lagi sebab ada kawan-kawan boleh habiskan kek.  

Resepi seperti di bawah

  RED VELVET MARBLE CHEESE BROWNIES

Bahan utk brownies:
2 1/2 cawan (250gm) tepung gandum
2 sudu besar serbuk koko
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil baking powder
1/2 cawan (113gm) minyak canola
1 1/4 cawan gula castor
2 biji telur A
1 sudu kecil esen vanilla
1 sudu kecil cuka
1 sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu besar pewarna merah
1 cawan susu fresh
2 sudu besar perahan lemon/limau nipis

Cara:
Panaskan oven dgn suhu 180C.
Alas loyang 10" x 10" dgn baking paper dan lebihkan bahagian tepi utk memudahkan proses mengeluarkan brownies.
~ ~ ~

Masukkan perahan lemon/limau nipis ke dalam susu fresh dan kacau sedikit.

Biarkan selama 5 - 10 min. (kaedah ni menghasilkan buttermilk)
Masukkan pewarna merah ke dalam bancuhan susu dan kacau.
Simpan kejap dalam peti sejuk
~ ~ ~
Ayak tepung gandum bersama baking powder dan serbuk koko dan garam. Ketepikan.
Dengan menggunakan handwisk, kacau gula bersama minyak canola sehingga gula sedikit larut.
Masukkan telur dan kacau lagi hingga sebati.
Masukkan pula esen vanila dan bancuhan susu/buttermilk tadi. Kacau sebati.
Masukkan tepung yg diayak tadi dan kacau.
Dalam bekas lain campurkan cuka bersama soda bikarbonat dan cepat-cepat tuang dalam adunan kek(jgn overmix)
Tuangkan ke dalam loyang dan ratakan. (tinggalkan lebih kurang 2 - 3 sudu besar dan masukkan ke dalam piping bag/bag plastik bersih, utk mencorak bahagian atas topping/cheese)
Bakar selama 20 min menggunakan api atas bawah (atau sehingga bahagian atas masak sedikit)
Keluarkan dr oven dan tuang bancuhan lapisan cheese ke atasnya. Ratakan.
Gunting bucu piping bag/bag plastik dan paipkan secara melintang sehingga habis ke atas adunan cheese td.
Lorekkan secara ulang alik menggunakan lidi bersih.
Masukkan kembali ke dalam oven dan bakar lagi lebih kurang 15 - 20 min.
Keluarkan dr oven dan biarkan sejuk. sebelum dipotong.

Bahan utk lapisan cheese:
250g cream cheese
3/4 cwn gula castor
1 biji telur gred A
5 sudu besar susu fresh

Cara:
Pukul cream cheese hingga gebu dan masukkan gula.
Pukul lagi hingga sebati.
Masukkan pula telur dan susu fresh.
Pukul hingga kembang dan ketepikan.

Memandangkan saya lupa sungguh nak simpan sikit adunan kek untuk buat corak atas kek ni, saya taburkan kek yang dihancurkan atas cheese. 

Selamat mencuba.

Tortilla roasted chicken with pesto sauce

Menu berkhasiat hari ni adalah tortilla bersama ayam panggang dengan bergravykan pesto. Pesto ni color lain sikit sebab saya campurkan red bell pepper dalam tu dan rasa dia manis sikit sebab red bell pepper ni rasa dia memang manis walaupun nama je pepper.

Inilah bahan-bahan untuk sos pesto ni. Saya blend garlic+daun mint+daun basil+garam+black pepper+chedar cheese (sebab tak ada parmesan cheese)+olive oil+red bell pepper. Pine nut tak ada sebab tak jumpa kat market sini.

Lepas blend semua baru saya masakkan atas api sampai pekat or sampai masakla.

Semalam cara mr.soulmate roasted chicken masak seekor dalam oven kan. So, hari ni cara saya roasted chicken pula saya suka goreng dulu atas pan seterusnya baru panggang dalam oven. Bahan marinate pun tak sama sebab saya kalau marinate ayam wajib ada serbuk paprika dan cayenne pepper sebab entahla bagi saya la kalau masak ayam campur sikit paprika rasa dia lebih sedap dan bangkit. Apa-apa pun terpulang selera masing-masing ikut bahan apa yang kita rasa suit together kan. Yang nampak macam daun tu adalah fresh tyme. Saya suka bau tyme dalam ayam juga. Banyak la pula saya letak tyme kan hehehe jangan ikut perangai macam saya yang tak suka bazir sebab kalau tak guna tyme sekarang nanti tyme ni rosak je dalam peti ais.

Macam saya buat daging stew sebelum ni juga, saya akan goreng dengan minyak yang sedikit saja dengan api kuat nak bagi kulit luar garing kemudian masukkan dalam oven selama 45minit dengan suhu 200C

Inilah hasilnya bila kuar dari oven.

Apa yang saya suka bila guna teknik ni ialah jus dalam ayam ni banyak sangat sebab bila kita goreng awal-awal tadi, kulit dia dah jadi keras dan halang air meresap kuar bila dalam oven tu. Sebab tu isi ayam or daging bila guna cara ni sangat empuk dan kuar jus yang banyak.

Antara banyak-banyak tortila pula saya suka rasa garlic tortila sebab sedap. Kalau nak buat taco sendiri kat rumah pun senang je, tortila ni potong jadi tiga segi and goreng, dia akan jadi macam chip. Kuah taco pula biasanya sos bolognese dan cheese. So cicahla tortila goreng tu dengan gravy bolognese dan jadila taco.

Memandangkan saya dan mr.soulmate je makan so saya suka beli salad yang ada sekali dengan akar dia sebab tahan lebih lama. Salad ni walaupun dok dalam peti ais seminggu pun masih segar, tak layu. Salad or sayur yang segar tak dimakan dek ulat ni kena hati-hati sikit sebab mungkin masih ada racun kat daun. seeloknya daun salad ni rendam dulu dalam air garam dan bilas bersih-bersih sebelum makan.

Saya letakkan avocado sekali dalam salad ni. Buah avocado ambik dari pokok rumah member kat Kelana Jaya. Lebat sungguh buah avocado pokok dia, sedap pula tu.

Selamat mencuba.

Roasted Chicken

 Roasted chicken lagi sebab last time mr.soulmate buat masih terasa keyummiannya so kali ni request lagi roasted chicken kat mr.soulmate.

 Sebelum nak roasted chicken ni kenala marinate dulu ayam ni. Bahan-bahan marinate ialah tyme+rosemary+basil leaf+sos black pepper+sos plum+oregano+salt+mustard. Marinate ayam ni sekurang-kurangnya 30minit supaya bahan-bahan ni meresap dan sebati dengan ayam.

 Tak lupa juga bahan-bahan stuffing nya iaitu carot+leek+garlic+bawang besar+saderi+lemon

 Sesudah roasted, lemon yang disumbat ni perah atas ayam pula untuk rasa masam sikit. Kalau tak suka tak payah perah airnya. Lemon yang disumbat tu untuk dapatkan aroma lemon dalam ayam tu.

 Ayam ni dibakar dengan suhu 220C selama 1jam 30minit.

 Selamat mencuba.

Apple Turnover and Strawberry Cheese Ice Cream

Aiceh sebenarnya bukannya teruja nak makan apple pie or apple turnover ni tapi teruja nak makan ice cream kat sebelah tu. Sedap tak henggat kot ice cream cheese strawberry keluaran wall's tu. Nak menggandakan lagi kesedapan, tabur pula pistachio cincang.....hemoi hemoi makin debab dan demokla nampak gayanya ni. Tu yang ambik gambar fokus tang ice cream lebih hehehe.

Disebabkan tahun ni panjang pula kaki nak berjalan ke arah matahari terbit pula, maka kenalah kurangkan berat badan seiring dengan native di sana. Oleh itu mr.soulmate pun tak tunggu2 dah beli xbox360 terus. Apa lagi sekarang ni pagi, petang, malam tak kira masa dok berjoget terkinja-kinja je depan tv tu. Kalau sekali main game penat macam nak pengsan tak payah cakap la dengan lencun satu baju dengan peluh. So kalau main xbox kat rumah ko pakai bikini pun tak kisahla bukan ada sapa pun nak tengok. 

 Bukan apa, sebab suka nak makan benda manis dan tinggi kalori ni maka wajibla membakar lemak lebihan balik. Nak bakar lemak kat luar rumah kadang-kadang tak sempat je memanjang sebab satu, kena matahari redup, takkan panas rembang nak berjoging kat luar. Kedua soal keselamatan harusla diambik kira dengan kes ragut memanjang ni dan lagi kes nak kena kejar dengan anjing lagi. Ketiga bila bersenam outdoor ni wajibla menutup aurat dengan sempurna dan lain-lain lagi faktor la. Kalau bersenam dalam rumah ni lantakla nak menari k-pop ala menggoda pun tak pa or buat tarian tango sudah kami dua laki bini kat rumah hehehe....

Eh dah melalut cita lain pula, sambung balik nak cita pasal apple turnover ni. 

Apple turnover ni dah banyak kali dah buat. Kalau nak jenguk resepi boleh klik sini, sini, sini dan sini. Kali ni sebab saya nak habiskan semua apple dan pastry dalam peti ais, saya nak try buat frozen apple turnover pula. Oleh itu, saya buatla banyak-banyak and simpan kat tempat frozen. Bila nak makan baru kuarkan dan bakar dalam oven dengan suhu 170C selama 10-15minit saja or sampai keperangan. Malas sungguh nak letak eggwash kat atas tu, lantak la janji sedap.

Pistachio yang beli kat Satun, Thailand serupa dalam Malaysia tadak jual je. Bukan apa pistchio kat sana murah gila berganda-ganda jual kat sini plus nak ke Satun, Thailand dekat je nak singgah kalau berpicnic kat Gua Kelam.

So teatime kali ni saya makan dengan brownies buah tin lebihan saya buat untuk birthday kakak saya. Brownies ni sama ja resepi macam saya buat sebelum ni cuma kat tengah-tengah tu saya tuang separuh botol jem buah tin dari Turki beli kat kedai Arab. So resepi brownies ni saya kurangkan gula sehingga 70% semata-mata nak gantikan gula dalam jem tu. Kata mr.soulmate, dia sentiasa sokong setiap kali saya buat eksperimen makanan asalkan selamat dimakan hehehehe....so far so good, tak dak lagi keracunan makanan.

Sedap tak teatime kitorang ngeh ngeh....sambil melayan anak-anak bulu berlari keriangan dan bergolek-golek buat muka tomei kat taman.

 

Selamat mencuba.

Durian Cheesecake

Inilah hasil percobaan pertama saya akibat longgokan durian yang melampau-lampau sangat sepanjang musim durian ni. Sebelum saya cuba resepi ni saya tanya dulu mr.soulmate dia suka makan durian cheesecake ke durian crepe yang sangat popular sekarang ni. Ternyata mr.soulmate sangat addicted durian cheesecake secret recipe dan minta saya buatkan kek ni.

Antara bahan-bahan dan cara membuatnya seperti di bawah.

BAHAN DASAR KEK KEJU :-)
50 gram biskut mudah hadam (mat guna biskut marie)
20 gram kepingan badam, bakar hingga perang, sejukkan
35 gram mentega, cair dan sejukkan

BAHAN UNTUK KEK KEJU DURIAN :-)
250 gram cream cheese
40 gram gula kastor
130 gram isi durian, lecek halus
2 biji telur gred B
50 ml susu segar
1 camca besar rata tepung jagung

CARA MEMBUATNYA :-

UNTUK DASAR KEK :- 

1. Kisar biskut marie, tak perlu halus sangat atau masukkan ke dalam food processor dan kisar, ramas cincangan badam dan gaul bersama biskut tadi. 
2. Tuang mentega cair dan gaul rata hingga boleh dikepal dan tidak berderai. 
3. Tuang ke dalam tin tadi, ratakan dan tekan hingga rata dan padat. Ketepikan.

 UNTUK CLASSIC DURIAN CHEESECAKE :- 

1. Putar keju krim dan gula halus hingga sebati dan licin. 
2. Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga sebati. 
3. Tambah isi durian dan susu segar, putar hingga licin. 
4. Akhir sekali masukkan tepung jagung dan putar lagi hingga rata. 
5. Kacau adunan tadi dengan spatula dan tuang ke dalam tin.

1. Panaskan oven pada suhu 150C, letak tin berisi adunan keju tadi ke dalam loyang dan tuang air panas sehingga tin tenggelam 1/3 bahagian. Bakar selama 50 minit hingga masak (bila kek tidak bergerak dan membeku, tu tandanya kek telah masak).
2. Bila kek masak, keluarkan dari loyang berisi air dan letak kembali dalam oven, renggangkan sedikit pintunya dan biar kek sejuk dalam oven. Kemudian simpan kek tadi dalam peti sejuk selama 4 - 5 jam. Keluarkan kek secara berhati2 dengan menarik perlahan2 aluminium foil.

Saya memang suka makan durian tapi asalkan makan durian biarpun seulas kepala saya akan berdeyut-deyut pening sampai boleh demam tapi bila makan durian cheesecake ni ok la plak, tak sakit kepala langsung. Rasa kek ni tak dapat nak gambarkan, yum.....

Ini pula hasil air tangan mr.soulmate untuk lebihan buah durian iaitu serawa durian. Memandangkan saya tak boleh makan durian direct dari buah maka mr.soulmate buatkan serawa durian ni untuk saya pula. Masa ni serawa ni tak masak lagi tapi saja snap masa dia tengah campurkan semua bahan dalam periuk. Serawa durian makan dengan roti bangali wallahhh....yum.

Selamat mencuba.

Stew Daging Roti Pita

Assalamualaikum pembuka bicara. Semoga kita berada dalam sihat sejahtera hendaknya. Alhamdulillah masih ada kesempatan bagi saya untuk post entry pertama tahun 2013 ni.

  Dah makan belum? Kalau belum makan apa kata cuba makan makanan macam dalam gambar kat atas tu, tempting tak?

Ini antara resepi yang saya main campak2 ja ikut apa je bahan yang ada kat dapur dan dalam peti ais. Resepi tak penting janji teknik masakan kena gaya pada menu ni.

 Mula-mula sekali saya sediakan stew daging. Saya beli daging seketul dabak tu kat tesco dan perasakan dengan garam dan black pepper. Saya panaskan pan non stick dengan minyak zaitun yang sikit saja dan saya letak seketul daging tu dengan api kuat. Saya cuma nak dapatkan kegaringan isi luar daging je sebenarnya kemudian dalam pan tu juga saya isikan dengan ginger, garlic, carot, potato, bay leaf, onion dan sedikit air dan saya masukkan dalam oven dengan suhu 200C selama 1jam.

 

 Tara inila hasilnya daging ni. Keras di luar tapi empuk di dalam dan yang penting sedap.

 

 Potato pun empuk juga

 ok daging dah siap tak lengkap pula kalau tak ada sayur kan. Jadi saya sediakan salad.

 

 Dressing untuk salad ni adalah olive oil+garam+gula+black pepper+perahan lemon

 

 Dressing tu kemudian tuangkan atas salad dan gaul semuanya.

Saya sertakan sekali roti pita, yum. Selamat mencuba.

Bye 2012...Hi 2013!

picture from google

Kalau dikenang semula sepanjang tahun 2012 banyak juga saya buat drama ni. Pertama sekali bila mr.soulmate dan saya sekali lagi terpisah kerana tuntutan pekerjaan. Penempatan mr.soulmate yang tidak diduga last minit. Jadinya sorang di KL dan sorang di utara. Setiap minggu mr.soulmate tak pernah miss untuk datang jumpa saya di ibu kota. Perkahwinan jarak jauh ni memang sangat menguji mental dan fizikal. Bila sorang-sorang kat rumah lagila banyak saya masak memasak sebab nak buat-buat busy la kan hehehe

Kemudian saya mengambil keputusan untuk melanjutkan pelajaran di samping berada di sisi mr.soulmate tercenta. Proses permohonan cuti belajar sangat menguji kesabaran maklumla kerenah birokrasi dan red tape nya hanya tuhan tempat bergantung.

Gambar-gambar di atas adalah hasil tangan saya sepanjang tahun 2012. Resepi yang popular saya adalah kek oren sebab pembuatannya senang sangat sebab saya guna blender je. Resepi ice cream coklat tu 1st time buat dan menjadi, siap saya bawa ke opis lagi hahaha.

Gambar di atas lak resepi kek yang saya dah buat berulang kali. Kek yogurt coklat yang ada stoberi tu kek besday mr.soulmate. Kek checkerboard pula kek sempena hari raya haji. Kek stoberi in jar tu tetiba popular pula. Saya sengaja simpan dlm jar sebab senang nak mengadap makan, malas nak potong-potong kek. Brownies pula saya buat untuk ajar kawan-kawan sekelas saya memasak.

Gambar pizza tu saya belum bakar lagi, gambar yang dah bakar tak tau simpan letak kat mana. Piza tu untuk jamu kawan-kawan buat group assignment. Bun cranberi tu saya buat kelas memasak bersama rakan-rakan sekelas yang minta ajar. Kek cheese blueberi pula saya buat atas permintaan tempahan kawan mr.soulmate. Puding roti pula saya buat time tengah study dan serabut kepala nak siapkan tugasan dan tetiba turun dapur terus buat puding roti, menjadi jugala walaupun 1st time buat.

Kek tantin tu saya buat sebab buah plum murah kat pasar malam, banyak gila borong pastu buatla kek tu ikut resepi ina gartin. Cupcakes tu pula masa saya buat party kelas part1, seronok betul kawan-kawan saya dapat rakan sekelas yang suka masak-memasak dan buat party ni. Lemon tart tu saya buat sebaik balik dari Australia. Lemon tu di petik dari pokok belakang rumah kak umi yang tinggal kat Perth. Brownies tu saya buat untuk party perpisahan bersama kawan-kawan lepaking di KL sebab saya nak pindah ke utara.

Ini saya dan mr.soulmate buat plan gila pi lunch kat Thailand je. Kami ke Hatyai dengan menaiki keretapi tanah melayu dari Gurun ke Hatyai. Perjalanan pergi menyaksikan sunrise atas train dan perjalanan pulang pula menyaksikan sunset atas train. Penat sangat tapi best. Bertambah best bila komunikasi bahasa ayam dan itik dengan penduduk tempatan hatyai.

Ini pula antara makanan jalan-jalan cari makan saya di bumi kangaro. Memang sepanjang masa kekenyangan bila berada di Australia ni sebab makanan halal terdapat merata-rata.

Ini satu lagi plan gila dan tak dirancang langsung. Saya "TERBELI" sebenarnya tiket penerbangan ke Australia hehehe boleh ke terbeli saja?Dalam masa tak sampai sebulan saya buat persiapan dan saya dan mr.soulmate membuat road trip seluruh western australia melalui pekan-pekan kecil. Bermula hari pertama dari Perth kami melalui Albany Highway. Hari Kedua kami melalui pekan Albany-Denmark-Pemberton-Augusta. Hari ketiga pula kami dari Augusta melalui pekan Margeret River-Busselton-Bunbury. Hari keempat dari pekan Bunbury kami melaui pekan mandurah-rockingham-flamentle-perth. Hari kelima dan keenam kami menaiki semua public transport terutamanya bus kucing secara percuma di seluruh kota Perth. Serius memang selamat dan mudah buat road trip di Australia sebab sepanjang jalan banyak rnr, information centre, kabin dan motel. Pertama kali jejak kaki di Australi dan buat road trip memang tak pernah terduga sama sekali. Insyallah tahun depan saya akan buat road trip di negara lain pula. Sapa nak join sekali?